Spaghetti quadrati carciofi e feta

Parole della settimana scorsa.

Sabato mattina sveglia alle 11 e qualcosa.

Niente sveglia che suona o cose da fare, se non riassettare il terrazzo visto che iniziano le belle giornate.

Colazione, ma forse sarebbe più corretto chiamarlo brunch dato che sono le 11.30 circa, beh non male, ma è sabato e possiamo permettercelo.

Sbirciatina veloce su internet e poi un po’ di relax, continuo con la filosofia del è-sabato-e-possiamo-permettercelo!

Nel frattempo si sono fatte le 14.00…ops dobbiamo pensare al pranzo.

Al pranzo? Ma se abbiamo fatto colazione due ore fa e mezza fa.

Fa niente, è sabato ed è primavera, possiamo fare quel ci pare.

Ok, adesso però cuciniamo.

Approfitto per provare il nuovo Spaghetto alla Chitarra by La Molisana e cerco di dargli giusto valore e risalto con un sugo di carciofi (uno dei migliori ortaggi di questa stagione) e feta che gli regala un gusto deciso e delicato nello stesso tempo.

Ringrazio La Molisana per la fornitura.

X 2 persone

2 carciofi
Mezzo spicchio d’aglio tritato
Vino bianco per sfumare
100gr di feta
200gr di spaghetti alla chitarra La Molisana
Olio
Sale
Il succo di mezzo limone

Come si fanno

• Puliamo i carciofi eliminando le foglie e la barbetta interna.

• Tagliamo i cuori a fettine sottili e li mettiamo a bagno in acqua e limone (così non anneriscono!).

• In una padella aggiungiamo un filo d’olio e lo spicchio d’aglio tritato e facciamo leggermente rosolare.

• Aggiungiamo i carciofi e sfumiamo col vino bianco.

• Saliamo.

• Dopo una decina di minuti occupiamoci della pasta facendola cuocere in abbondante acqua salata (un piccolo consiglio: l’acqua dove cuocerà la pasta dovrà contenere solo metà del sale che metteremmo di solito perché successivamente aggiungeremo la feta che di per sé è molto salata!).

• Facciamo cuocere i carciofi per una ventina di minuti a fuoco medio.

• Tagliamo a cubetti la feta.

• Prendiamo un mixer ad immersione e frulliamo metà dei carciofi con un po’ di acqua di cottura della pasta.

• Rimettiamo la purea ottenuta di nuovo nella padella, aggiungiamo anche i cubetti di feta e mescoliamo bene: la feta si scioglierà formando una crema che legherà il tutto.

• Scoliamo la pasta (teniamo da parte ancora un po’ di acqua di cottura), la versiamo nella padella con i carciofi e mescoliamo per amalgamare, se serve aiutiamoci con un po’ di acqua di cottura.

• Serviamo guarnendo con del prezzemolo fresco.

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Piatto: Cometa by Bormioli Rocco