Spalmabile alle zucchine (zucchinis cream)

Il modo più semplice di farmangiare qualcosa a mio figlio, ora che ha compiuto un anno, è spalmarlo sulpane. Oltre alla ricetta della crema al tofu, che è sempre un successo, ne hodovute inventare altre, a base di latte o di formaggio. In questo modo riescoanche a compensare la scarsa quantità di latte che beve al mattino.
   Cuocete in un pentolino due o trezucchine, pulite e tagliate a fettine, in un cucchiaio d’olio d’oliva, assiemea una piccola patata e poco prosciutto cotto, oppure qualsiasi altro tipo dicarne (da preferire il manzo e l’agnello perché sono tra quelle che contengonopiù ferro – praticamente inutile la carne di vitello). Aggiungete del latte(caldo o a temperatura ambiente per non interrompere la cottura), coprite elasciate ammorbidire le verdure. Verso fine cottura aggiungete abbondanteprezzemolo.   Passate tutto nel mixer,aggiungendo eventualmente del latte fino a ottenere una consistenza cremosa(tenete conto del fatto che il pane assorbirà parte del latte). Servite lacrema spalmata su del pane integrale senza crosta, tagliato a quadratini, inmodo che il bambino possa usare a suo piacimento le mani o la forchetta.
   Per bambini più piccoli poteteusare del latte consigliato dal pediatra – latte di crescita, in polvere – eservire col cucchiaino.
Zucchinis cream
   Now that my son is one, theeasiest way to make sure that he eats something is spread it on bread. Well, Ihad to invent more recipes of creams than just the tofu one (alwayssuccessful!), usually using as a base milk or cheese. In this way I also manageto compensate the small amount of milk that the small one drinks in themorning. Please always use milk recommended by the pediatrician!      Cook in a small casseroletwo or three zucchinis, cleaned and sliced, together with a small potato and somecooked ham, or whatever other kind of meat (preferably beef or lamb becausethey contain the most iron – for instance veal contains almost none!). Add warmmilk, cover and let the vegetable soften. Towards the end add abundant parsley.   Mix, adding if necessary moremilk until you obtain a nice cream (also consider that the bread will absorbpart of the milk). Serve on slices of whole grain bread, so that the child canuse the fork or the hands, to his liking.