Spezzatino di manzo alla birra

Ingredienti

• 800 grammi di bocconcini di manzo
• una bottiglietta di birra chiara
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• 1 cucchiaio di carota tritata
• 1 cucchiaio di sedano tritato
• 15 grammi di funghi porcini secchi
• 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
• farina
• prezzemolo
• timo
• alloro
• olio extravergine d'oliva 
• sale
• peperoncino in polvere

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora e 45 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Barbera d'Asti

Questo spezzatino di manzo alla birra é un piatto che si apprezza in particolare con i primi freddi. La carne cuoce dolcemente e a lungo in un sugo ricco di aromi e diventa tenerissima e saporita.

Procedimento

Ammollare i porcini secchi in acqua tiepida.

Stufare gli odori dolcemente in poco olio e sale, eventualmente unendo poca acqua finche non sono teneri.

Aggiungere la carne precedentemente infarinata e lasciare rosolare mescolando con un cucchiaio di legno.

Unire i funghi strizzati e tritati, poco prezzemolo e timo tritati e due,tre foglie di alloro spezzate a metà.

Lasciare insaporire per alcuni minuti e dare carattere con il peperoncino.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, farlo sciogliere mescolando ed innaffiare con la birra.

Riportare ad ebollizione e lasciare sobbollire dolcemente a lungo, finché il sugo non diventa quasi denso e la carne molto tenera.

Regolare eventualmente di sapore con il sale, eliminare le foglie spezzate di alloro e servire ben caldo con un filo di ottimo olio extravergine d’oliva.

Accompagnate questo piatto con una classica polenta o con patate bollite.

Strumenti Necessari

• casseruola