|⇨ Spiedini vegetariani

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta degli squisiti Spiedini vegetariani.

Gli Spiedini vegetariani sono un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli Spiedini vegetariani.

Ingredienti:

- 1 zucchina
- 12 champignons
- 6 pomodorini
- 8 cipolline
- 1 peperone giallo
- salvia
- rosmarino
- 1 spicchio d'aglio
- sale e pepe
- cous cous

Procedimento:

lavare i funghi e togliete la parte più dura del gambo. Lavare la zucchina, spuntarla e tagliarla in 8 pezzi. Lavare i pomodori e tagliarli a meta. Sbucciare le cipolline, lavare il peperone, eliminando i semi e le parti bianche e tagliarlo in 8 rettangoli. In una ciotola mettere mezzo bicchiere di olio con il succo dell'aglio schiacciato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un trito finissimo di tre foglie di salvia e gli aghi del rosmarino. Prendere 4 spiedini di acciaio e su ciascuno infilate mezzo pomodoro, un fungo, un pezzo di zucchina, una cipollina, un pezzo di peperone ripiegato. Ripetere l'operazione seguendo lo stesso ordine, intervallando con qualche foglia di salvia. Spennellare gli spiedini con la salsa alle erbe e cuocerli sulla griglia, rivoltandoli spesso, finche le verdure non saranno ben cotte. Irrorarli con l'olio aromatico e servire con ciotoline di cous cous.