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Stella natalizia di brioche

Da Mumi

STELLA NATALIZIA DI BRIOCHE
Mamma mia che profumino.....Ma vi pare che per la colazione di Natale possa mancare un dolce soffice e fragrante da sbocconcellare da solo o con un velo di confettura.....secondo me anche babbo Natale parcheggerebbe le renne dietro casa per fermarsi a fare colazione........Una nuvola a forma di stella che ben si adatta ad ogni momento della giornata: a colazione a merenda o per un te con le amiche......insomma ogni occasione e' buona per un pezzetto di brioche
Ingredienti (x2 stelle)
400 gr farina con frumento farro enkir macinata a pietra (pandisempre mulino Marino)100 gr fecola di patate150 gr lievito madre rinfrescato75 gr miele (millefiori o acacia)50 gr zucchero di canna250 gr di latte 2 tuorli (40 gr)70 gr di burro4 gr di sale1 baccello di vaniglialatte condensato zuccheratozucchero in granella, scaglie di mandorle.
Procedimento
Sciogliere lo zucchero, il miele e i semi della stecca di vaniglia nel latte; miscelare la farina e la fecola. Nella planetaria sciogliere il lievito madre con il latte ed unire poco alla volta la farina per ossigenarla meglio, poi unire i tuorli uno alla volta.Continuare ad impastare sino ad ottenere una massa omogenea, unire il sale, e il burro a temperatura ambiente poco alla volta: far incorporare all'impasto prima di aggiungere il successivo pezzetto. Al termine l'impasto deve risultare liscio e ben incordato.Trasferire sulla spianatoia e formare una palla pirlando l'impasto.Coprire con una ciotola (a campana) e lasciar riposare l'impasto per 45/50' minuti.Trascorso il riposo suddividere in 4 parti di uguale peso e formare 4 cilindri lunghi circa 45/50 cm. lasciar riposare 10/15' minuti e procedere dando la forma di triangolo: sigillando bene la giuntura; sovrapporre 2 triangoli dando la forma di stella a 6 punte.Trasferire su una teglia da forno e coprire con pellicola pellicola per alimenti senza schiacciare l'impasto.
Porre a lievitare nel forno spento per circa 6/8h ore o una notte (a dipendenza delle temperature) e comunque fino al raddoppio. 
Riscaldare il forno a 180C gradi  (statico) nel frattempo scoprire e spennellare con latte condensato diluito con pochissima acqua e cospargere con granella di zucchero e mandorle a scaglie. Cuocere per 15/18' minuti fino ad avere un colore dorato. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.Una volta raffreddate conservare un sacchetti per alimenti.Le stelle possono essere congelate.Per lo scongelamento bastano circa 20/25" secondi nel microonde (750w) o un'ora a temperatura ambiente.
Soffice e leggera una stella non può certo mancare per la colazione di Natale.....tra un regalo da scartare e un sorso di caffè.
STELLA NATALIZIA DI BRIOCHE
STELLA NATALIZIA DI BRIOCHE
STELLA NATALIZIA DI BRIOCHE
STELLA NATALIZIA DI BRIOCHE
STELLA NATALIZIA DI BRIOCHE
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Panissimo,ideata da Sandra e Barbara ,questo mese ospitata da Barbara
STELLA NATALIZIA DI BRIOCHE

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