Stelline di mele e cioccolato con composta di mela al rhum

Nuova possibilità di Kreattiva di pasticciare e sperimentare in cucina  Grazie PinkLady "Pic-nic in pink" che mi ha omaggiato delle sue buonissime mele io ho creato queste ricette stellari ;-)  piatto e canovaccio greengate Stelline di mele e cioccolato Ingredienti 
Sfoglia
335 gr. farina
167 gr. burro freddo
100 gr. acqua fredda
1 pizzico di sale
ripieno
600 gr. di mele pink lady
110 gr. zucchero semolato
1/2 cucchiaino di cannella
15 gr. di maizena
50 gr. cioccolato fondente
1 limone medio
per la superficie
una noce di burro
zucchero semolato
Impastare tutti gli ingredienti della sfoglia come una normale frolla e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora . Mentre l'impasto riposa preparare il ripieno sbucciano le mele a quadratini piccoli e aggiungere il succo di limone, la cannella, la maizena e lo zucchero e amalgamate bene.
Ora arriva il lavoro di pazienza perché dovrete stendere la sfoglia e creare tante stelline che riempirete con il composto di mele dove avrete aggiunto il cioccolato fondente tagliato finemente, coprire con un altra stellina facendo combaciare gli angoli e chiudere bene con l'aiuto di una forchetta,
Quando tutte le stelline saranno pronte, sciogliere la noce di burro a forno a microonde e con un pennello passare sulla superficie e cospargete di zucchero semolato.  Cuocere finché non risultano dorate (circa 25 minuti) a 190°C

piatto e canovaccio greengate Composta di mela al rhum  Ingredienti 2 mele pink lady 1 limone  130 gr. zucchero semolato 2 cucchiai circa di rhum 1/2 bicchiere di acqua 1/2 cucchiaino di cannella  chocaviar Venchi  q.b. Tagliare a fettine sottili le mele PinkLady e nello stesso contenitore delle mele aggiungere il limone, la cannella  e lo zucchero. Lasciare riposare per 1 ora, le mele rilasceranno il loro liquido di vegetazione, versare tutto in un pentolino antiaderente aggiungendo l'acqua e cuocere per circa 30 minuti (tempo indicativo le mele devono essere cotte ma non spappolate :-) quasi alla fine della cottura aggiungere il rhum e lasciare evaporare. Io l'ho servite con il chocaviar Venchi 
Con queste ricette partecipo al contest indetto da PinkLady "Pic-nic in pink"