Questa è davvero veloce veloce e leggera leggera.Basta ricordarsi di ammollare i porcini secchi un paio d'ore prima in acqua tiepida, così fanno prima ad ammorbidirsi.
Per gli strozzapreti:
- 100 gr di farina
- 50 gr di farina di mais Fioretto
- 1 pizzico di sale
- acqua tiepida qb
Lasciare riposare per una decina di minuti.
Intanto preparate il sugo:
- una manciata di porcini secchi
- 200 gr di zucca
- 4 foglie di salvia
- sale
- pepe
- brodo vegetale
- uno spicchio d'aglio
- olio d'oliva mezzo cucchiaio
- margarina un cucchiaio
Tritare l'aglio (oppure sbucciarlo, ma lasciarlo intero) e passarlo in padella con mezzo cucchiaio d'olio e acqua. Nel frattempo tagliare la zucca a piccoli cubetti. Quando l'aglio ha iniziato a cuocersi, versare in padella la zucca e i porcini strizzati e tritati. Aggiungere un mezzo cucchiaino di brodo vegetale e mezzo bicchiere d'acqua, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per una decina di minuti. Durante la cottura tritate la salvia e aggiungetela agli altri ingredienti.
A fine cottura fate sciogliere la margarina.
Passate poi a preparare gli strozzapreti, stendendo l'impasto, tagliando delle strisce larghe 1 cm e arrotolatele con le mani, spezzandole per formare i singoli strozzapreti. Usate abbondante farina per evitare che si attacchino.Bolliteli in acqua salata per 5-6 minuti e dopo averli scolati fateli saltare in padella per un paio di minuti, in modo che la zucca si "spappoli", amalgamandosi con gli altri ingredienti.
Buon appetito!!
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