Strudelini

Sono i Biscotti Natalizi alla ricotta e mandorle di www.pesieriepasticci.com che ho fatto e che inserirò presto nel mio blog con delle piccole modifiche.
Mi era avanzata un poco di pasta ed ho sperimentato questi biscottini che avevo visto su di un libro tanti anni fa e che mi avevano conquistata.
Ingredienti:
350gfarina bianca 00
250g ricotta
50g burro
120g zucchero di canna Dulcita
1 uovo
50g mandorle in farina
½ bustina di lievito per dolci
Per il ripieno:
400g di fichi secchi
30g di cacao + 100cc d’acqua o 100g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di zucchero di canna
buccia d’arancia biologica
Preparazione:
In una ciotola lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero (io ho usato il robot per qualche minuto).
Quando è ben spumoso, aggiungete l’uovo e la ricotta e amalgamate il tutto:
Setacciate la farina col lievito e mescolatela con un cucchiaio alla farina di mandorle. Unite al resto degli ingredienti e lavorate velocemente come per fare una frolla.
Avvolgete l’impasto ottenuto, schiacciato in un disco alto 4/5 cm, in un foglio di pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa una mezz'ora.
Stendete poi l'impasto ad uno spessore di 2/3mm e ritagliate 4 o 5 rettangoli 30x10cm (CIRCA! - Finché non finisce l’impasto).
Su questi rettangoli stendete uno strato di ripieno* aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e lasciando sul lato lungo 1 cm libero. Arrotolate ogni salsicciotto dopo aver passato il pennello sporco d’uovo sul centimetro libero che faciliterà la chiusura del rotolino siggillandolo.
Arrototolare ogni rettangolo verso il centimetro libero e mettere sotto la parte finale della giuntura.
Posizionare i rotolini nella teglia foderata con carta forno.
Infornate a 180° per circa 15 minuti circa e tirati fuori dal forno lasciateli raffreddare, una volta freddi tagliateli in fettine di un centimetro e mezzo con un coltello a lama liscia ben affilato facendo un movimento avanti/indietro per non schiacciarli – sono molto delicati e se sono belli sembrano ancora più buoni.
* Per il ripieno: sciogliere il cacao e lo zucchero nell’acqua calda fino ad avere un composto liscio o il cioccolato sciolto con lo zucchero. Unire anche i fichi secchi tritati finissimi – attenzione hanno i piccioli – e la buccia grattata.
Mescolare il tutto e se fosse necessario unire dell’acqua bollente. 
Anche con questa ricetta partecipo a: