Stufato di pecora al sugo

Qualcuno sarà un po prevenuto e storcerà il naso all’idea di mangiare la carne di pecora,ma vi assicuro che è ottima.

Stufate nel sugo la carne delle nostre costolette di pecora diventerà morbida e il sugo sarà ricco di sapore.Veramente deliziosa.

Potete usare il sugo che avanza per condire le tagliatelle all’uovo,con questo sugo saranno buonissime.

Potete accompagnare lo stufato con del riso basmati sul quale versare il sugo delle costolette e rendere questo secondo piatto un piatto unico.

Dal libro”LA CUCINA COLOR ZAFFERANO”

“Noruz e Nahir portavano i piatti dalla cucina e li posavano sul telo bianco steso a terra di fronte a loro: riso basmati e fumante stufato di pecora.”

INGREDIENTI

• 1 kg di pecora (preferibilmente le costole)
• 1 barattolo di passata
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• un filo di olio e.v.o
• sale q.b
• pepe q.b
• una spolverata di prezzemolo

PREPARAZIONE

1. In un ampio tegame mettiamo un filo d’olio,l’aglio e le costolette di pecora e facciamo soffriggere
2. Aggiungiamo pepe,sale e la cipolla
3. Dopo che la cipolla sarà imbiondita aggiungiamo il sugo
4. Aggiungiamo un po di acqua(circa la stessa quantità del barattolo del sugo) e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 2 ore
5. Controlliamo che la carne sia morbida altrimenti lasciamo cuocere ancora
6. Servire ben calda