Stupendi Cardi con salsa di Acciughe

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 30 minuti

120 cal/porzione

INGREDIENTI per 4 persone:

800g di cardi

1 mazzetto di prezzemolo

1 cucchiaio di capperi sott’aceto

30g di filetti d’acciuga sott’olio

½ spicchio di aglio

½ limone

Olio extravergine d’oliva

Sale, pepe

 

Pulite i cardi, pelateli con il pelapatate per eliminare i filamenti, lavateli e lessateli in acqua bollente salata per 30 minuti o fino a quanto saranno teneri. Frullate le foglie di prezzemolo, lavate e asciugate, in un mixer con i capperi sgocciolati, il succo del limone, l’aglio, i filetti d’acciuga e un po’ d’olio, quanto basta per ottenere una salsa emulsionata. Scolate i cardi, fateli intiepidire e conditeli con la salsa. Guarnite, se vi piace, con capperi interi e rondelle di peperoncino.