Sugo con le Biglie

• ingredienti:
• 300g di macinato di manzo scelto
• 1 uovo
• 2 fette di pane a cassetta
• 50g di parmigiano e 50 di pecorino
• QB prezzemolo sale,pepe,noce moscata,latte,olio
• 500g di passata di pomodoro fresco
• 1/2cipolla,1 spicchio d’aglio

Bagnare il pane nel latte,in una ciotola riunire tutti gli ingredienti, strizzare il pane e mettere insieme, impastare regolare di sale e pepe,porre in frigorifero per mezz’ora.

Nel frattempo preparare il sugo, tritare finemente mezza cipolla e soffriggere con lo spicchio d’aglio l’ olio in una pentola, versare la passata di pomodoro e cuocere per 30 minuti, salare e pepare.

Formare le biglie facendo tante piccole palline con l’impasto di carne.

Cuocere le biglie poche per volta in una padella con olio caldo sino a che non saranno belle croccanti.

Quando tutte le biglie sono pronte trasferirle nella pentola con il sugo e far insaporire per qualche minuto.

Lessare gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata , scolarli in una terrina e condirli con il sugo del basilico tritato.

Impiattare mettere sopra qualche polpette con un pò del suo sugo dare un giro di parmigiano e servire.

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