Tagliatelle con speck, noci e mascarpone

Ed eccomi con una nuova ricetta pensata per i prossimi giorni di festa.Da poco ho accettato la collaborazione con il Pastificio Luciana Mosconi che propone una vasta scelta di pasta all'uovo, al farro ed anche una squisita passata di pomodoro. Il pastificio di Luciana Mosconi è un'azienda di Matelica, nel cuore delle Marche dove preparare le tagliatelle è un rito, che avviene naturalmente con ingredienti sani e genuini. Un sogno che ha preso forma quello di Luciana Mosconi: da una piccola bottega di paese, ha aperto un laboratorio più importante per arrivare oggi, all'azienda attuale.
Sapete che non accetto molte collaborazioni con le aziende, ma la disponibilità e poi i prodotti Luciana Mosconi si sono rivelati ottimi, anche a livello qualità-prezzo, particolare non da poco visti i tempi. Presto arriveranno in negozio anche dalle mie donne, ovvero da mia mamma e mia sorella. Ma passiamo alla veloce e squisita ricetta che ho preparato.
TAGLIATELLE CON SPECK, NOCI E MASCARPONE per 4 persone
250 gr di tagliatelle all'uovo (io Luciana Mosconi) 250 gr di mascarpone 60 gr di gherigli di noci sbriciolati grossolanamente150 gr di speck tagliato a fiammifero olio d'oliva sale e pepe parmigiano grattugiato

Portate a bollore, abbondante acqua salata per cuocere le tagliatelle.
In una padella larga e a sponde piuttosto alte, versate 2 cucchiai d'olio d'oliva e fate rosolare leggermente lo speck tagliato a fiammifero.
Buttate le tagliatelle e fatele cuocere al dente per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo aggiungete il mascarpone in padella con lo speck, aiutandovi con una frusta, fino a che non inizierà a bollire leggermente. Ci vorranno un paio di minuti al massimo.
La pasta dovrebbe essere cotta, quindi sgolatela, tenendo da parte una tazzina d'acqua di cottura. Aggiungete ora la pasta in padella e mescolate bene, aggiungendo anche l'acqua di cottura tenuta da parte.
Infine aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate ancora, aggiungendo anche i gherigli tritati grossolanamente delle noci e portate in tavola.

"Suggerimenti per i regali di Natale:al tuo nemico, perdonoal tuo avversario, tolleranzaal tuo amico, il tuo cuorea un tuo cliente, affidabilitàa tutti, caritàa ogni bambino, un buon esempioa te stesso rispetto - anonimo-
Vi auguro una buona serata,a prestoCinzia