Non so voi…io tutti i giorni tranne uno preparo il pranzo al mio “AMORE”.
Alla sera oltre alla cena cucino un piatto semplice ma nutriente che lui (Daniele) poi mangia il giorno dopo in ufficio.
Al lunedi mi programmo tutta la settimana. Momento laborioso!
Pensa e ripensa per proporgli sempre qualcosa di diverso, che si conservi in modo adeguato e che sia sfizioso…mica facile! :D :D :D
Mi è venuto in mente che almeno ogni tanto, delle salsine di base potrebbero fare comodo: condimenti veloci, ingredienti capaci di dare un tocco in più.
Senza contare che la maggior parte delle volte mi torna a casa affamato in cerca disperata di qualcosa da stuzzicare!
Ecco allora che ho pensato di preparare delle “basi” versatili che si conservino almeno una settimana in frigorifero.
Sono partita da un grandissimo classico ovvero la “TAPENADE” di olive nere.
La Tapenade è una crema a base di olive originaria del sud della Francia (Provenza). Gli ingredienti principali sono capperi, acciughe, tonno e aglio e può essere preparata sia con le olive verdi che nere.
Il termine “Tapenade” deriva da una parola provenzale “tapenado” che significa “CAPPERO” elemento fondamentale della ricetta.
Occhio però a non esagerare con le dosi altrimenti vi verrà una salsa un pò troppo pungente e poco amabile!
Personalmente uso questa crema salata in moltissime ricette: insalata di patate bollite condite con la tapenade e un pò di prezzemolo fresco, come snack su del semplicissimo pane, come sugo della pasta (usato con parsimonia), come condimento delle fettine di carne (per dargli un goccio di brio in più) e ancora come base da arricchire o “tagliare” (termine tecnico per indicare l’aggiunta di un ingrediente che smorzi il gusto principale aumentando anche la quantità complessiva) con creme fraiche, formaggio morbido etc…per la preparazione di finger food di vario genere.
Vediamo insieme la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi“!
Tapenade alle olive nere…base perfetta per mille ricette! Stampa Tempo di preparazione 10 mins Tempo totale 10 mins Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Base per condimenti vari Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 6 Ingredienti- 170gr olive nere (taggiasche o al forno)
- n.3 filetti di acciuga
- n.2 cucchiai di capperi sotto sale
- ½ spicchio aglio
- ½ limone
- n.1 mazzetto prezzemolo
- n.3 cucchiai olio evo
- q.b. sale e pepe
- Tritare con il mixer prima l’aglio, il succo del limone, i capperi e le acciughe.
- Continuare a tritare unendo le olive, il prezzemolo e l’olio evo.
- Condire con sale e pepe a piacimento.
- Si può decidere se si vuole una crema più grossolana o molto fine. Nel primo caso basterà lavorare pochi istanti tutti gli ingredienti. Nel secondo (come ho fatto io…vedere foto) occorrerà lavorare per qualche minuto il composto in modo che risulti finissimo al palato.
- Conservare in un barattolo in frigorifero per almeno 5 gg.
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