Tartine con Pomodori Secchi e Feta Marinata

La ricetta di oggi è una deliziosa tartina fatta con i pomodori secchi e la feta marinata.
I formaggi freschi acquistano sapore con la marinatura che potete fare in questo modo: tagliate a pezzetti il formaggio e disponetelo in un vaso di vetro sterilizzato ed ermetico; aggiungete un battuto di erbe aromatiche (prezzemolo, menta, origano, rosmarino),  peperoncino tritato o pepe e aglio sminuzzato finemente, coprite con olio extra vergine di oliva, chiudete il barattolo e lasciate marinare in frigo da alcune ore ad un paio di giorni in modo che il formaggio si insaporisca ed ammorbidisca. Per ottenere una marinatura uniforme girate il formaggio.
Si possono marinare delle piccole forme di formaggio, ad esempio i caprini, ma ottima è anche la feta a cubetti.

Ingredienti:
fette di pancarré
pomodori secchi sott'olio per me Bruschetta di Ciliegino di Agromonte
feta
basilico o menta (io menta)
aglio tritato
olio evo per me Olio DANTE
sale e pepe
Feta marinata
Tagliate la feta a cubetti e mettetela a marinare in una terrina con l'olio, il pepe, l'aglio tritato, il basilico o la menta spezzettata e poco sale. Coprite la terrina con la pellicola e disponetela per qualche ora, meglio tutta la notte, in frigo.

Scolate i pomodori dall'olio in eccesso e sminuzzateli, se utilizzate la Bruschetta di Ciliegino saltate questo passaggio.
Togliete la crosta alle fette di pancarré e dividetele a metà in modo da ottenere due rettangoli.
Spalmate i pomodori sul pane, coprite con la feta scolata e tagliata a fettine, decorate con le foglioline di odori della marinata e servite.