Tataki di cervo con wasabi e salsa di soia.

Ingredienti: per 4 persone.

   400 g di filetto di cervo della Nuova Zelanda
   50 ml di salsa di soia
   50 ml Sake di vino di riso
   1 patata dolce
   200 g di bietola
   Salsa teriyaki (disponibile in negozi asiatici)

Condimento:

   100 ml di succo di lime
   100 ml di succo di limone
   20 ml di salsa di soia
   10 g di wasabi
   80ml d’olio di vinacciolo

Preparazione:

• Marinare il filetto di cervo nel sake e nella salsa di soia.
• Scottare la carne leggermente in padella e pepare.
• Lasciar raffreddare.
• Per il condimento mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
• Lavare bene le patate dolci, perlarle e tagliarle a fette sottili, per poi friggerle nell’olio di colza.
• Tagliare la carne sottile e arrotolarla. Marinare la bietola con il condimento.
• Allestimento del piatto.
• Diporre la bietola al centro del piatto, i rotoli di carne e guarnire con le chips di patate dolci e la salsa teryaki.