The Gordon Ramsay Project: Insalata di trota affumicata, arancia e rucola

Ieri mi sono comprata la bilanciaE per me che la ODIO è un grande passo avanti.Si continua con la dieta, quindi per rendere il tutto meno triste si va di piatti colorati ed aromatici, che stuzzicano il palato.Quest'insalata vi esploderà in bocca solleticando le papille come non mai.Approvata!
Buon week end!
(Chi di voi sarà a "Macef" e "Identità Golose" ?Sarebbe bello trovarsi! )
Direttamente dal libro "Un sano appetito" di G.R.:
Insalata di trota affumicata, arancia e rucola (e le mie note e modifiche)
Ingredienti per 4 persone:3 arance4 cucchiai di olio evoSale marino e pepe nero200 g di rucola selvatica, mondata e lavata2 filetti di trota affumicata da 250 g ciascuno
Preparazione:Pelate al vivo le arance e dividetele a spicchi, raccogliendo il succo in una scodella via via che procedete.Il modo più semplice è eliminare la calotta superiore e quella inferiore, appoggiare l'arancia con la parte piatta sul tagliere e con un coltellino eliminare la scorza restante, seguendo il profilo del frutto.
Sembra difficile, ma non lo è affatto, di seguito vi lascio un video esplicativo:

Eliminate semi ed eventuali pellicine, e passate il succo raccolto attraverso un colino fine.
Per la vinaigrette, aggiungete l'olio d'oliva, sale e pepe al succo d'arancia raccolto, e sbattete con una forchetta (o con la frusta) per emulsionare questa vinaigrette aromatica.
Aggiungete la rucola agli spicchi di arancia pelati al vivo, quindi coprite con i filetti di trota spezzettati.Aggiungete la vinaigrette all'arancia e mescolate delicatamente.Servite nei piatti individuali e accompagnate con pane di segale.