Tiramisu’: light version

Ma quanto è  buono il tiramisù?!
Credo di non aver mai conosciuto nessuno cui non piaccia: è un eccellente fine pasto, goloso e scenografico, ma troppo spesso lo si sostituisce con dolci meno calorici e più leggeri, specialmente in estate.
E allora ecco qui la mia versione light: senza mascarpone ma con freschissima ricotta, con poco zucchero e con soli due tuorli d’uovo per quattro persone, inoltre ho eliminato il Marsala, che trovo eccellente nella versione  classica ma un po’ troppo deciso per questa ricetta alleggerita…

Se amate questo dolce potete provare anche la mia versione ‘strong’: Tiramisù all’irlandese!
TIRAMISU’ ALLA RICOTTA (Ingredienti per 4 persone)
120 grammi di savoiardi 250 grammi di ricotta freschissima
2 tuorli d’uovo
70 grammi di zucchero
2 tazzine di caffè
2 tazzine d’acqua
1 cucchiaio di cacao amaro
In una ciotola capiente montate i tuorli d’uovo freschissimi con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
A parte lavorate la ricotta in modo da ottenere una crema ben amalgamata, che andrete  ad unire alla spuma d’uovo precedentemente ottenuta. Amalgamate con cura.
In un piatto versate due tazzine di caffè espresso freddo, e aggiungere la medesima quantità d’acqua. Inzuppate velocemente i savoiardi e trasferitene un primo strato in una pirofila da quatto porzioni.
Coprite con uno strato di crema alla ricotta, poi createne un altro con i savoiardi rimasti appena inzuppati.
Completate con la restante crema e spolverizzate con del cacao amaro in polvere.
Conservate in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.