Il risultato di un'ora e mezza di lavoro piacevole in cucina .TOFU lasciato morbido perchè ai bimbi piace cosi , PIADINE con okara , farina integrale e poco pasta madre , Latte soia con l'ultimo LATTICELLO , Latticello per i miei animali , alla modica spesa di 2,50 euro ,dimenticavo tutto Biologico !
COME FARE IL TOFU ....
La sera prima metto in ammollo il contenuto del sacchetto di soia gialla in molta acqua .La mattina successiva , scolo l'acqua della soia con un bel frullatore , frullo la soia con 4,3 lt di acqua , io siccome non ho un frullatore gigante , metto un poco di soia e un poco di acqua nel frullatore in vari step....
Versare il composto in una pentola alta e capiente e portare a bollore per pochi minuti
Togliere dal fuoco filtrare con uno strofinaccio
Quello che otterremo sarà latte di soia che utilizzeremo per realizzare il TOFU e l'okara cioè la soia tritata per realizzare in questo caso le piadine , ma potremo utilizzarla per biscotti pane polpette ......e molto altro
Rimettere il latte di soia nella pentola capiente opportunamente lavata , mettere sul fuoco e fare bollire per 5 minuti tenendo sempre mescolato . Nel frattempo in 200 ml di acqua calda sciogliere un cucchiaio colmo di NIGARI
Togliere dal fuoco e aggiungere l'acqua con il nigari
Tenere mescolato con un cucchiaio di legno fin quando il latte di soia caglia
Preparate uno strofinaccio dentro ad un setaccio dentro un catino (vedi foto) e scolate il tutto
Lasciate che il latticello ed il tofu si separino , quando è tiepido il tutto .
Otterrete cosi il tofu , io non lo strizzo molto perchè ai bimbi piace tipo crema spalmabile ma più farete perdere il liquido più sarà simile al tofu in commercio .
L'ultimo liquido che perde il tofu quello più concentrato ,lo metto in parte e lo utilizzo come latte .
A questo punto .....
Abbiamo un sacco di OKara da smaltire ......
Ho messo in un catino l'okara , sale , rosmarino tritato , farina di grano tenero integrale bio e ho amalgamato fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile , non sarà ben lavorabile perchè l'okara non è molto malleabile ...ma riuscirete alla fine a stendere dei pezzi di impasto ed ottenere delle piadine che cuocerete in padelle antiaderenti
Dopo 1 ora e mezza otterremo , tofu , piadine , latte di soia , latticello io lo regalo ai miei animali ma se avete l'orto potete metterlo li , oppure come liquido per fare pane oppure inventate voi altre soluzioni ....potreste realizzare anche dei budini ...
La cucina è di nuovo in ordine ......
Soia Gialla
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake