TORINO. Il Salone del Gusto 2014: tutela della biodiversità e agricoltura familiare.

TORNO. La tutela della biodiversità e l’agricoltura famigliare sono i temi intorno ai quali ruota l’edizione 2014 del Salone del Gusto e Terra Madre che torna a Torino dal 23 al 27 ottobre a Lingotto Fiere e Oval, organizzato da Slow Food, Regione Piemonte e Città di Torino in collaborazione con il Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali. L’edizione di quest’anno è la decima e i temi sono l’Arca del Gusto e l’agricoltura familiare. L’Arca, lanciata proprio al Salone 1996 per catalogare i prodotti a rischio, è il progetto di Slow Food più rappresentativo per la tutela della biodiversità.
L’agricoltura familiare invece sale sul palcoscenico nell'anno in cui la FAO la celebra in tutto il mondo. Questi temi incrociano il lavoro di Slow Food e di Terra Madre e ogni giorno vengono declinati in una serie di argomenti come lotta alla fame, malnutrizione e cattiva alimentazione, educazione alimentare, rapporto tra cibo e ambiente e il rispetto dei territori e delle tradizioni. Il tutto, a sei mesi dall’apertura di Expo 2015, il cui tema è appunto “Nutrire il Pianeta, energia per la vita”. Anima del Salone del Gusto e Terra Madre, che dal 2012 riuniti in un unico grande evento aperto al pubblico, è come sempre il Mercato con oltre 1000 espositori, produttori dei Presìdi e delle Comunità del cibo provenienti da più di 100 Paesi.

Oval Palazzo

Mentre i tre padiglioni del Lingotto ci accompagnano in un viaggio nella produzione alimentare e nella cultura gastronomica italiana, l’Oval racchiude la diversità del mondo.
Qui una grande Arca presenta i 2.000 prodotti già segnalati e raccoglie tutti quelli che il pubblico presente a Torino, farà salire.
La grande novità del programma è però il Padiglione 5 del Lingotto, interamente dedicato alla didattica e all’educazione del gusto. Immancabili gli appuntamenti nell’area Slow Food Educa per tutta la famiglia e le scolaresche e i Laboratori del Gusto, che quest’anno accompagnano in un viaggio in diversi angoli del pianeta. Al debutto Scuola di Cucina, dove seguire la nascita di un piatto proprio come nella cucina di un ristorante; la Fucina Pizza&Pane che coinvolge i maestri panettieri e pizzaioli dei corsi di Alto Apprendistato dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche; l’area Mixology con i migliori bartender del momento per diffondere l'arte e la cultura dei cocktail. Infine tornano gli Appuntamenti a Tavola, per chiudere l’esperienza del Salone con una cena di alta gastronomia in location esclusive a Torino e dintorni. Nuova formula anche per il programma delle Conferenze che, accanto a quelle classiche, presenta le lectio magistralis, analisi più profonde di esperti e studiosi. Ritroviamo i Laboratori della Terra e gli appuntamenti nella Casa della Biodiversità, con i temi cari ai delegati delle Comunità del cibo.
Dopo 8 anni di ricerca e sperimentazione, Salone del Gusto e Terra Madre cambia quindi struttura e volto, riducendo l’impatto sull’ambiente del 65% rispetto al 2006, edizione di nascita del progetto. Primi tra le manifestazioni fieristiche a porsi la questione ambientale, per quest’anno gli organizzatori rilanciano: il prossimo obiettivo sarà migliorare anche gli aspetti sociali e sensoriali, mantenendo lo stesso spirito di apertura verso progetti innovativi. Tutti gli appuntamenti sono pubblicati e prenotabili su www.slowfood.it 
Un po’ di numeri
Spazi: Oltre 80 000 mq allestiti Mercato: Oltre 1000 espositori da più di 100 Paesi tra cui: 200 Presìdi Slow Food italiani 400 Comunità del cibo provenienti da 100 Paesi 120 Presìdi Slow Food internazionali provenienti da 50 Paesi 4 Mercati della Terra internazionali (oltre ai rappresentanti della rete dei Mercati italiani): Maputo (Mozambico), Tcherni Vit (Bulgaria), Tel Aviv (Israele), e Foça (Turchia) più di 1000 prodotti dell’Arca del Gusto da 60 Paesi raccontati all’Oval Enoteca: Oltre 1000 etichette 225 appuntamenti su prenotazione 102 Laboratori del Gusto di cui 6 Incontri con l’Autore 17 appuntamenti nella Mixology 14 incontri nella Fucina Pizza&Pane 27 lezioni di Scuola di Cucina 20 Appuntamenti a Tavola 36 tour guidati dai Personal Shopper dell’Unisg 4 Eat-in organizzati dalla Condotta Unisg Oltre 70 chef tra Laboratori del Gusto, Scuola di Cucina e Appuntamenti a Tavola 86 incontri e conferenze e 53 attività didattiche 38 Conferenze 12 lectio magistralis 4 proiezioni di film e spettacoli serali 32 incontri nelle sale Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus e Terra Madre 18 appuntamenti riservati alle scolaresche 10 attività nella Cucina Didattica pensati per le famiglie oltre 25 attività organizzate per i bambini e ragazzi in visita al Salone del Gusto e Terra Madre … per oltre 50 ore di attività ludico-didattiche.