Torrette di melanzane al forno

TORRETTE DI MELANZANE AL FORNO

Le torrette di melanzane al forno sono una ricetta pratica e veloce, le ho preparate una sera che proprio non sapevo cosa cucinare, avevo delle melanzane da consumare ma non volevo mangiarle semplicemente arrostite (ero proprio in vena di qualcosa di saporito ) ed allora ho optato per questa variante tanto buona quanto carina da vedere.

Potete preparare tutto l’occorrente anche con un po’ d’anticipo, potrete arrostire le melanzane anche al mattino e preparare un veloce sughetto, poi la sera poco prima di cena potrete comporle ed infornarle.

INGREDIENTI PER CIRCA 8 TORRETTE:

2 melanzane di medie dimensioni

200 gr mozzarella

100 gr prosciutto cotto

q.b. sale ed olio

q.b. origano

salsa di pomodoro

pochissima cipolla grattugiata

una foglia di basilico

Iniziamo dapprima a lavare ed asciugare le melanzane, poi le tagliamo in fette alte circa 1.5 cm e le arrostiamo su di una padella antiaderente che non sarà necessario ungere. Quando le melanzane saranno ben cotte le aggiustiamo di sale e le conserviamo tra due piatti fondi, in questo modo il calore della cottura le manterrà morbide.

Prepariamo una veloce salsa di pomodoro facendo soffriggere pochissima cipolla grattugiata in un cucchiaio di olio, appena diventa trasparente ed inizia a sfrigolare, aggiungiamo la passata di pomodoro e la lasciamo cuocere fino a che non sarà ristretta al punto giusto ed infine regoliamo di sale ed aggiungiamo una foglia di basilico (io non ne avevo ed ho messo dell’origano).

Iniziamo ora a comporre le nostre torrette di melanzane al forno: in una pirofila disponiamo una fetta di melanzana, un po’ di salsa di pomodoro, un pezzettino di mozzarella ed uno di prosciutto cotto. Copriamo con un’altra fettina di melanzana e ripetiamo la sequenza sugo-mozzarella-cotto ed infine ricopriamo con un’ultima fettina di melanzana.

Dopo aver composto tutte le torrette, le irroriamo con la salsa rimanente ed un filo d’olio ed inforniamo in modalità statica a 180° per circa 20 minuti.

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