Torta ai frutti rossi

E' una delle mie tante variazioni della torta di ricotta. La adoro!
300g farina
150g zucchero
250g ricotta
3 uova
200g futta rossa secca o candita (ciliegie, fragole, mirtilli rossi…)
1 limone non trattato
1 bustina lievito
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.
Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e il pizzico di sale finchè non triplicano il volume.
Setacciate o passate con il frullatore ad immersione la ricotta (se è quella confezionata non ce ne è bisogno… la potete usare direttamente), unitela al composto di uova con la frutta ew mescolate bene con delicatezza, dal basso verso l’alto per non sgonfiare il composto montato. Sempre con questo movimento unite la farina setacciata con il lievito e la buccia grattata del limone (se il composto risultasse troppo duro – deve essere come lo yogurt – unite pochissima acqua).
Riempire la teglia oliata con un pezzeto di carta cucina, riempite la teglia e cuocete a 180 gradi per 45 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare per almeno mezz’ora, togliete dalla teglia e decorate con lo zucchero a velo. Con questa ricetta partecipo al Contest dell’Araba per il libro Pies and tarts.