Un “Dolcepensiero”: quando penso al rabarbaro, mi vengono in mente le caramelle che aveva sempre in dispensa la mia nonna. Le uniche che rimanevano sempre nel barattolo perché a noi bimbi non piacevano per il loro gusto amaro. La nonna ne mangiava sempre una dopo i pasti… note appunto per il loro apporto alla buona digestione; non ho mai utilizzato il rabarbaro fresco, ma mi ha sempre ammaliato per il suo bel colore che sfuma dal rosso al verde e per le sue folte foglie sempre rigogliose. Nasce in Cina ma quando parlo di rabarbaro mi vengono sempre in mente ricette anglosassoni, perché grazie alle loro colonie, hanno importato e saputo utilizzare questa pianta. In cucina si utilizzano i gambi, soprattutto per confetture e torte. Ottimo accostamento con le fragole, entrambi prodotti reperibili in questa stagione. Da noi in Italia sta iniziando in questi ultimi anni la coltivazione anche a livello hobbystico, infatti non è molto diffuso nella nostra nazione ma si può trovare spesso e volentieri nei mercati bio. I miei gambi sono stati un gradevole dono di mia cognata.
INGREDIENTI
60 grammi di rabarbaro*
90 grammi di farina di mandorle + una fialetta di aroma alla mandorla
200 grammi di fragole
160 grammi di zucchero di canna
110 grammi di farina
un paio di cucchiai di latte intero
3 uova grandi
100 grammi di burro
una dozzina di capsule di cardamomo
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale alla vaniglia
PREPARAZIONE
Sciogliere a bagnomaria il burro. Lavare e mondare le fragole che taglierete a dadini. Lavare e tagliare finemente il rabarbaro. Porre nel mixer la farina di mandorle, lo zucchero e i semi di cardamomo; tritare il tutto molto finemente. Nella planetaria, montare le uova con un pizzico di sale alla vaniglia. Unire poi il mix di farina-zucchero-cardamomo, aggiungere il burro fuso, la farina setacciata con il lievito e il latte (se occorre aggiungerne dell’altro per avere un impasto morbido). Infine aggiungere metà del rabarbaro mescolando bene il tutto. Versare metà dell’impasto in uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato. Versare il rabarbaro e metà delle fragole, ricoprire con il resto dell’impasto e terminare con le fragole. Porre in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti (controllare con la prova stecchino); la torta si presenterà molto umida e morbida.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
ROTOLO AL CARDAMOMO CON FRAGOLE E PANNA
PENNE CON CARCIOFI E GUANCIALE
PENNE ALLA CREME FRAICHE E ZAFFERANO
SFORMATINI DI FRAGOLE CON YOGURT GRECO E CONFETTURA DI FRAGOLE
Dal blog “Il mondo rovesciato” ho ricevuto questo premio:
Le regole: rispondere a 10 domande e nominare 5 blog!
1 – COME TI CHIAMI REALMENTE:Serena
2 – QUAL E’? LA TUA VERA ETA’: 40 anni
3 – E QUELLA CHE VORRESTI AVERE: 40 anni
4 – QUAL’E’ L’ULTIMO SMS CHE HAI RICEVUTO: quello di un mio amico
5 – COM’E’ STATO IL TUO PRIMO BACIO: da immatura!!!!
6 – COS’HAI SOGNATO STANOTTE: di rimanere senza benzina con la macchina
7 – DOMANI PARTI DOVE VAI: Roma
8 – A COSA STAI PENSANDO: che arriverà quel giorno…
9 – COSA FARAI STASERA: tv e un buon libro prima di andare a letto!
10 – SE POTESSI INCONTRARE DAL VIVO UN SOLO BLOGGER CHI SCEGLIERESTI E PERCHE’? : mi piacerebbe conoscere un po’ tutti…
I miei nominati per il Premio Curiosità 2014:
Come ormai è mia tradizione, i premi li estendo a chiunque li vuole prendere… Baci
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake