Ingredienti 200 g di burro, 5 uova, 200 g di zucchero, 200 g di farina di mandorla o mandorle tritate non troppo finemente, 200 g di cioccolato fondente, 25 g di cacao in polvere amaro, un pizzico di sale, zucchero a velo, un pizzico di lievito vanigliato.
Preparazione Faccio sciogliere il cioccolato a bagnomaria e nel frattempo monto gli albumi, a neve ferma, con un pizzico di sale...a parte, monto i rossi con lo zucchero e appena raggiungo una consistenza "spumosa" aggiungo il burro a temperatura ambiente. Unisco il cioccolato (tiepido) e la farina di mandorle...aggiungo i bianchi montati a neve e dopo aver mescolato delicatamente unisco all'impasto il cacao amaro con il lievito vanigliato. Fodero una teglia con carta da forno e verso il composto... inforno a 170°C per circa 40 minuti. Una volta tolta dal forno spolverizzo con zucchero a velo.
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