torta, cupcake e biscotti Harry Potter

il 6 gennaio è stato il compleanno della mia befanina.. Elena, la mia nipotina di 9 anni, che dopo aver apprezzato molto la torta Barbie che avevo realizzato per lei, ha voluto che le preparassi torta e dolcetti per la festa con i suoi compagni di scuola.

il tema della festa è stato Harry Potter, quindi ho realizzato per lei torta, biscotti e cupcake in tema.

La torta è stata molto apprezzata non solo per l'aspetto visivo, ma anche per il suo gusto delicato e morbido.

ho realizzato la torta, i cupcake e i biscotti con una farina povera di glutine, in quanto mia nipote, pur non essendo celiaca, è intollerante al glutine; anche per la crema ho dovuto utilizzare un burro senza lattosio.

quindi ricapitolando, ho preparato la torta madeira con due strati di crema alla nutella e mars, stuccata con crema al burro e rivestita con pasta di zucchero.

i cupcake li ho realizzati con il cioccolato bianco e i biscotti li ho realizzati con una frolla al cioccolato e aroma di arancia.

ingredienti per la preparazione della torta Harry Potter:

per la preparazione della Torta Madeira vi rimando a questa ricetta preparata con farina Biologica Arifa, (la potete preparare tranquillamente con la farina OO):

Ricetta per la preparazione della crema alla nutella e mars:

400 gr di nutella
6 barrette di Mars
200 gr di panna fresca

in un pentolino di acciaio dal fondo spesso scaldato la panna e quindi ho aggiunto le barrette mars e le ho fatte sciogliere a fuoco basso (in modo da non bruciarle) mescolando spesso con un mestolo. quando il composto si è ben sciolto ho aggiunto la nutella, ho amalgamato tutto bene. ho coperto con la pellicola la crema pronta per fare in modo che non si formasse la "crosticina".

lasciar raffreddare prima di utilizzarla

Ricetta per la preparazione della crema di burro per la stuccatura:

250 gr di burro di panna (io ho utilizzato il burro senza lattosio)
80 gr di zucchero a velo vanigliato

in una ciotola mettere il burro morbido (lavorabile) e lo zucchero a velo, montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.

per la bagna ho utilizzato una soluzione di latte con l'aggiunta di zucchero a velo q.b.

Ricetta per la preparazione della pasta di zucchero:

1 kg di zucchero a velo vanigliato
100 gr di glucosio
60 di acqua
10 gr di gelatina (colla di pesce)
30 gr di burro

ammollare in acqua fredda la gelatina

in un pentolino di acciaio, sciogliere senza portare a bollore l'acqua, il glucosio e il burro.

versare il composto ottenuto caldo sullo zucchero a velo.

impastare molto bene.

formare una palla avvolgerla nella pellicola trasparente e a seguire in un sacchetto di plastica per alimenti.

lasciare riposare per 24 ore fuori dal frigorifero.

questa è la ricetta casalinga che io preparo sempre e che ho imparato dal Evelin, (andate a vedere il suo magnifico blog), se non volete preparala voi, ci sono tantissimi preparati già pronti per essere lavorati e colorati a vostro piacimento.

Ricetta per la preparazione di cupcake al cioccolato bianco (12):

125 gr di burro di panna (io ho utilizzato il burro senza lattosio)
125 gr di zucchero semolato
2 uova
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
125 gr di farina Arifa
1/2 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
75 gr di cioccolato bianco (io ho utilizzato le gocce)
1 cucchiaio di latte (se serve per stemperare meglio il composto)

accendere il forno a 190°, inserire i pirottini nell'apposita teglia da cupcake

montare il burro e lo zucchero con le fruste elettriche finchè risulterà un composto spumoso.

aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia

setacciare la farina con il lievito e amalgamare al composto; unire quindi le gocce di cioccolato bianco

mettere la crema in un sac à poche e riempire per 3/4 i pirottini. (potete riempirli anche con il cucchiaio)

cuocere in forno già caldo per circa 15 minuti

lasciare raffreddare completamente i cupcake prima di decorarli

Ingredienti per la preparazione dei biscotti al cioccolato e aroma di arancia:

200 gr di farina Arifa
80 gr di burro di panna (io burro senza lattosio)
100 gr di zucchero semolato
2 tuorli
buccia di arancia
2 cucchiai di cacao zuccherato

impastare la frolla e senza farla riposare disporre il panetto tra due fogli di carta da forno e tirare una sfoglia dell'altezza di 3/4 mm.

con un cutter ricavare dei biscotti che andranno posizionati su di una teglia ricoperta da carta forno e cuocere in forno già a temperatura a 180° per 10 minuti. ( io li ho cotti nel microonde per 3 minuti modalità crisp)

lasciare raffreddare perfettamente su una gratella prima di decorarli con la pasta di zucchero.