Torta di carote

Torta di carote

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Ultimamente ricordarsi che ho un blog è difficile, ma continuo a sfornare e fotografare dolci con la speranza di trovare come oggi quei 5 minuti per imbastire un post. La torta di oggi è uno dei dolci più semplici in assoluto, è fatta con le carote e con le mandorle; la classica torta da dispensa: si conserva bene, è ottima per la merenda di grandi e piccini, è un dolce sano dai gusti semplici. La ricetta che ho usato io non è farina del mio sacco, è la ricetta n° 13 del ricettario "Pane degli angeli", quello del lievito insomma; eh sì tra i grandi chef e spulciare i ricettari anni '80 io preferisco di gran lunga la seconda attività. Per chi volesse provare, la ricetta è questa in cui la mia unica modifica è stata sostituire il burro con l'olio extravergine di oliva per una versione senza latticini:

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

250 gr di carote grattugiate 200 gr di farina 00 185 gr di zucchero 100 gr di olio extravergine di oliva 80 gr di farina di mandorle 50 gr di amido di mais 3 uova 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Lavorare olio, zucchero e uova; aggiungiamo, alternandoli la farina e l'amido di mais, versando una cucchiaiata alla volta, setacciamo il lievito e aggiungiamo anche questo. Uniamo le mandorle e le carote, mescoliamo bene e versiamo nello stampo precedentemente imburrato e infarinato o ricoperto con carta forno.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180°c per 50 minuti circa.
Io l'ho lasciato così al naturale, ma la superficie si può cospargere con zucchero a velo oppure decorare con una bella glassa.