Torta di mele che si scioglie in bocca con copertura al toffee!! { Grateful the same }

Abbiamo avuto così tanta umidità in questi ultimi giorni che ho dovuto dire addio  ai miei biscotti di zenzero che ogni anno adornano e profumano l'albero di Natale.
Li ho trovati una sera b-a-g-n-a-t-i   fracidi, pronti a farsi in briciole e sorretti solo dai rami. Così adesso che non ci sono più mi sembra che manchi un pezzo importante dei miei ninnoli natalizi!
Ma comunque, mi auguro che almeno da voi dicembre sia cominciato meglio!
Ho fatto l'ennesima torta di mele! Non mi stanco mai di provare una nuova ricetta perché le varianti sono così tante che ancora mi meraviglio di quanti modi ci siano per preparare una buona torta di mele! In più è il mio frutto preferito, quello a cui non riesco a rinunciare in nessun periodo dell'anno!

Questa volta è una ricetta di Tessa ad aver attirato la mia attenzione e  ad avermi spinto ad accendere il forno! La copertura al Toffee  è stato il quid che mi ha sorpreso di più e conquistato insieme alla sofficità.. davvero una torta che si scioglie in bocca.. Ho amato questa nuova versione immensamente!
{Ricetta per 8-10 persone da Falling Cloudberries}
3 mele 100g di burro, ammorbidito e a temperatura ambiente 200g di zucchero ( io ho usato quello di canna grezzo) 1cucchiaino di essenza di vaniglia 3 uova 200g di farina per dolci o farina semplice 2 cucchiai di lievito in polvere 60ml di latte ( io ho usato latte di soia)
Per il toffee 20g di burro 115g di zucchero 125g di panna liquida fresca


Preriscalda il forno a 190°C. Imburra e infarina una tortiera alta con bordo apribile, di 24 cm di diametro. Pela le mele e tagliale a metà lungo il torsolo. Ricava circa 6fette da ogni metà, eliminando il torsolo. Disponi le fette di mela nella tortiera in 2 cerchi ben compatti).
Con lo sbattitore elettrico lavora a crema il burro, lo zucchero, la vaniglia fino ad ottenere un composto pallido e cremoso. Aggiungi le uova, una alla volta sbattendo bene per incorporarle. Setaccia e mescola la farina e il lievito in polvere. Versa il latte e mescola finchè il composto non è soffice e gonfio. Versalo sulle mele e livella la superficie. Inforna per 35-40 minuti o finché uno stecchino infiliato nel centro non esce pulito. Togli dal forno e prepara la copertura.


Per la copertura metti il burro e lo zucchero in un pentolino e cuocili a fuoco moderato per 3-4 minuti, finchè lo zucchero è sciolto e leggermente caramellato. Aggiungi la panna, prima una goccia alla volta, poi a filo costante, facendo attenzione che non schizzi. Abbassa un poco la fiamma e fai sobbollire ancora per un minuto.
Allenta il bordo della tortiera e versa il caramello sulla torta. Lascia raffreddare prima di aprire il bordo.  Io l'ho servita a temperatura ambiente e accompagnata al caffè, ma può esser servita anche calda e accompagnata dal gelato o una crème fraiche, come consiglia la Kiros.
Adesso come adesso vorrei gustarmela davanti al camino che zampilla..

ma le température non voglio no concedermi questo privilegio.. e devo accontentarmi di guardarlo.. spento! (grrrr) ^_^
...I'm grateful the same…  ^_^

Stef@