Torta di mele con crema pasticcera alla cannella

Le temperature si abbassano e cresce la voglia di cibi cremosi, per lo meno per quel che mi riguarda.
Ma non si possono mangiare solo zuppe!
Quindi oggi ho scelto una ricetta che per me è una doppia sfida: una crostata con crema pasticcera e mele.
La sfida è doppia perché pasta frolla e crema pasticcera sono preparazioni che di solito affido al bimby. Ma questa volta non posso "barare": devo provare per poi raccontarvi com'è andata! Sono mooolto principiante nel campo dei dolci.
In effetti tutto questo blog è una sfida... se penso a mio fratello che mi diceva: non saprai mai fare una torta come si deve perché sei acida! Ma eravamo giovani...
Ho trovato questa ricetta su un sito spagnolo, mi sembrava invitante e quindi mi sono subito messa all'opera.
Vediamo come va...
Ingredienti per una teglia di 22 cm:
Iniziamo dalla crema pasticcera:
300 ml di latte
80 g di zucchero
15 grammi di maizena o di frumina
25 grammi di farina
15 g di burro
2 tuorli
vaniglia
cannella
scorza di limone intera
Mettere la metà del latte in una casseruola con la vaniglia, la cannella e la scorza di limone intera. Scaldare bene.
In una ciotola mescolare con la frusta lo zucchero, la maizena, la farina. Aggiungere i tuorli e successivamente l'altra metà del latte. Sbattere bene.
Togliere la scorza di limone dal latte caldo e versarvi a filo il composto di uova e farina. Cuocere a fuoco dolce, sempre mescolando, fino ad ottenere una crema densa.
Togliere dal fuoco, aggiungere la noce di burro, amalgamare bene e lasciar raffreddare. Coprire con la pellicola per evitare che la superficie si secchi.
Per la pasta:
150 g di farina
65 g di burro morbido
50 g di zucchero a velo
1 uovo piccoletto ( se è grande sbattetelo leggermente e usatene circa 3/4 )
scorza di limone grattugiata
sale
Con la punta delle dita impastare la farina e il burro morbido. Aggiungere un pizzico di sale, l'uovo, lo zucchero a velo e la scorza del limone.
Impastare velocemente, evitando di lavorare troppo l'impasto.
Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per un'ora.
Stendere quindi la pasta in una teglia da crostata, ricoprirla con un disco di carta oleata e dei fagioli secchi, e farla cuocere in forno  a 180° per 15 minuti finché non sarà semicotta.
Toglierla dal forno e far raffreddare.
Poi:
3 mele gialle
qualche cucchiaio di zucchero semolato
Assemblaggio:
Versare la crema pasticcera nel guscio di pasta e distribuirla bene su tutta la superficie.
Disporvi le fette di mela.
Infornare a 180° per 15 minuti. Togliere dal forno, spolverizzare con lo zucchero semolato e rimettere in forno per altri 20 minuti.
Se le mele non dovessero caramellarsi accendere qualche minuto il grill.