TORTA DI MELE dal Libro "DOLCI DOLOMITI" ed. Athesia

MOENA vista da Sort (Sorte)
Siamo appena tornati dalle vacanze in quel di Moena, nella Meravigliosa Val di Fassa e ieri sera abbiamo festeggiato in Famiglia il mio compleanno (fatto il 14 agosto scorso, festeggiandolo in montagna "solo" con il Compare e i Suocerini) e che torta fare?!
Visto che:
I^ - i miei mi hanno regalato 3 bellissimi libri (che mi sono scelta io in un'edicola/libreria in piazza a Moena :DDD ) di cui uno è DOLCI DOLOMITI di H. Gasteiger, G. Wieser e H. Bachmann 
II^ - che per i miei gusti, la Torta per eccellenza da consumare in Famiglia, è la TORTA DI MELE, in tutte le sue 50 (e più) "sfumature", perchè mi sa di calore, di conforto, di amore, di caldi abbracci
Ho deciso quindi che per festeggiare i miei piccoli 45 anni, avrei sperimentato questa versione di...
TORTA DI MELE (a pag. 156 del suddetto libro) (per una tortiera da 26 cm. di diametro, ma io ne ho usata una da 28)
per la pasta 125 g di burro morbido 125 g di zucchero 3 uova a temperatura ambiente 2 cucchiai di rhum  1 pizzico di sale 150 g di farina (io "0") 50 g di amido alimentare (io maizena) 1/2 bustina di lievito in polvere (io 16 gr non vanigliato) 2 cucchiai di latte
per lo strato superiore 700 g di mele 30 g di mandorle a scaglie (io no) 3 cucchiai di confettura di albicocche (io Composta di Albicocche "Gilli")
burro e farina qb per la tortiera zucchero a velo per lo spolvero
Imburrare e infarinare lo stampo e accendere il forno a 160°.
Io ho fatto tutto nella planetaria montando la frusta.
Lavorare il burro con lo zucchero quindi unire le uova una ad una infine il sale ed il rhum.
Io non avevo il rhum e quindi ho usato un liquore preso lo scorso anno in Val Gardena, l'Almrausch di Psenner
Unire in due-tre tempi la farina precedentemente setacciata con la maizena ed il lievito.
Si ottiene un composto "che scrive" piuttosto sostenuto, ma morbido.
Versarlo nella tortiera e livellarlo con una spatola.
Sbucciare le mele, tagliando ciascuna in due metà, escludendo la sezione centrale col torsolo.
Ogni metà ottenuta va tagliata a fettine sottili e posata, così cosm'è, sull'impasto, coprendolo tutto.
Spolverare di zucchero a velo e cuocere per 40-45 minuti (vale sempre la prova stecchino)
A cottura ultimata, estrarre dal forno e lasciarla raffreddare nella tortiera, quindi estrarla e posarla su una griglia.
Scaldare i 3 cucchiai di composta di albicocche, passarla al setaccio e con quella ottenuta, spennellare le mele in vista, quindi spolverare tutta la superficie di zucchero a velo.
E' B-U-O-N-I-S-S-I-M-A!!!!!!

Se queste sono le premesse, credo proprio che attingerò a piene mani da questo bellissimo libro!