Come vi avevo accennato, proseguono i miei esperimenti con le batate e stavolta le ho volute provare in un impasto umido ed aromatico in abbinamento al frutto per eccellenza di questa stagione...le mele!
Come potrete appurare della lista degli ingredienti, questo dolce è adatto anche a chi ha intolleranze al lattosio o segue un'alimentazione priva di derivati animali. Inoltre, il ridotto contenuto di grassi e zuccheri, la rendono idonea nelle diete ipocaloriche.Non vi resta che provare, il successo è garantito!
Dosi x una tortiera da ø22cm:250 g di batate già lessata*150 g di farina di farro bio300 g di latte di soia al naturale
50 g di zucchero di canna + 2 cucchiaini
1 cucchiaio di olio di riso (o di semi)
1 bustina di lievito vanigliato x dolci
2 mele golden bio (o quelle che preferite)
Succo di 1/2 limone
*Io le ho cotte con la buccia nella pentola a pressione per 20 minuti, poi fatte raffreddare completamente, sbucciate e schiacciate con lo schiacciapatate.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Lavare ed asciugare le mele. Dividerle in due ed eliminare il torsolo. Tagliare poi a fettine sottili e tuffare in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.Setacciare la farina con il lievito in una capiente ciotola, poi mescolare anche lo zucchero.
A parte frullare la batata schiacciata con il latte di soia e versare nella ciotola della farina. Mescolare energicamente con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Versare nella tortiera precedentemente rivestita con carta da forno bagnata e strizzata. Livellare la superficie e posizionare le fettine di mela partendo dal bordo esterno in modo concentrico fino ad arrivare al centro.
Spolverare la superficie con 2 cucchiaini di zucchero di canna.
Infornare nel ripiano centrale e cuocere per 60 minuti (Valutare la cottura con il proprio forno. Il mio è a gas e statico).
Completare la cottura con 5 minuti di grill per colorare le mele in superficie.
Una volta fredda, togliere dallo stampo aiutandosi con la carta da forno e staccarla delicatamente. Tagliare a fette e servire.
Con queste dosi si ottengono 8 fette perfette che costituiscono ognuna la porzione ideale per una colazione sana ed equilibrata!
Grazie alla presenza della patata, l'interno di questa torta è umido e morbido da sciogliersi in bocca!
Il gusto naturalmente dolce delle patate americane permette di utilizzare pochissimo zucchero nell'impasto senza sentirne assolutamente la mancanza e giovando alla salute!
Ottima anche per merenda abbinata ad un fresco succo di frutta!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake