Torta di mele pastellata

Torta di mele pastellata

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Un dolcetto da portare in tavola o da dare per merenda ai bambini in casa ci sta sempre bene, ma non sempre siamo in grado di avere il tempo necessario per impastare, tritare, dare forme ecc ecc perché tutti noi abbiamo le faccende domestiche che incombono, i bambini che ci reclamano e soprattutto a fine giornata si è sempre sfiniti. Allora ci vengono incontro quelle dei un po' sempliciotte e sbrigative ma che ci risollevano l'umore non appena sentiamo dal forno uscire un bel profumino. Il mio dolce superveloce è una torta di mele, fatta con tanta, tantissima frutta e una pastella di acqua e farina; niente lievito, poco zucchero, insomma un dolce sano e alla portata di tutti; essendo una torta di frutta la cottura è un po' lunghetta, ma visto che quella la fa il forno noi mentre il dolce cuoce possiamo fare altro. Per questa torta ho usato una farina particolare, la Kronos del molino Grassi, una farina di semola ad alto contenuto proteico; è ottenuta da un grano duro che si coltiva in Arizona e che molino Grassi coltiva qui in Italia ed è ricca di fibre in quanto costituita da una miscela di semola e di semola integrale. Le mele che ho utilizzato sono a km 0 perché anche il Friuli Venezia Giulia, in particolare ho usato la varietà jonagold riconoscibile per essere giallo verde con striature rosse che regge alla grande la cottura in forno.

Ingredienti per una teglia 30x24 cm:

1.5 kg di mele 450 ml circa di acqua 160 gr di farina di semola kronos 100 gr di zucchero 4 uova 1 bicchierino di orzata

Procedimento:

Sbucciamo le mele e tagliamole a fettine sottilissime; mettiamole in una ciotola e irroriamole con l'orzata. In una ciotola capiente, rompiamo le uova e lavoriamole a crema con 50 gr di zucchero; a questa crema aggiungiamo quindi la farina e l'acqua, poca alla volta, fino a raggiungere la consistenza di una pastella fluida. A questo punto uniamo al composto le mele con tutta l'orzata, mescoliamo bene e rovesciamo il tutto nello stampo. Cospargiamo la superficie con lo zucchero rimasto in modo tale che in cottura si formi una bella crosticina bruna e croccante e facciamo cuocere in forno pre-riscaldato a 200° per circa un'ora.
Con questa ricetta partecipo al contest blogger love QB di molino Grassi e impastando s'impara: