Torta di ricotta

Ho il periodo delle torte semplici e veloci come quelle delle nonne! che stia invecchiando? chissà.
Questa torta semplice e veloce molto buona specialmente se usi una ricotta di buona qualità.

Ingredienti per uno stampo di cm. 20 di diametro
210 gr. di farina 80 gr. di burro 120 gr. di zucchero 2 uova 50 ml. di latte 60 ml. di liquore all'arancia (tipo Cointreau) 10 gr. di lievito per dolci 1 pizzico si sale per il ripieno 2 uova 350 gr. di ricotta 50 gr. di zucchero buccia di arancia grattugiata

Come si fa Setaccia la farina con il lievito.

In un recipiente monta le uova con lo zucchero, aggiungi il burro fuso freddo, il liquore e il latte.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito e infine il sale. Versa il composto nello stampo imburrato.
In un'altro recipiente prepara la crema di ricotta. Con le fruste di uno sbattitore mescola le uova con lo zucchero, la buccia grattugiata dell'arancia e la ricotta in modo da ottenere una crema, quindi versala sopra all'impasto precedente. Metti lo stampo in forno caldo a 180° per circa 45 minuti o comunque fino a che inserendo nel centro uno stecchino questo ne uscirà asciutto. Sforma, lascia raffreddare completamente e spolverizza con del zucchero a velo prima di servire.

Grazie a tutte per le sempre belle parole, grazie per seguirmi con così tanto affetto e per la vostra costante presenza sebbene io sia latitante. Vi abbraccio e vi auguro un felice fine settimana! a presto...Stefania