Torta di Ricotta

La ricotta è quella calda, fatta dalle pecore che vengono a pascolare sotto il mio balcone con le campanelle appese al collo e il cane bianco gigante che gli fa da guardia.
La ricotta è quella fatta con le mani e la passione che quando suona il campanello e scendo prenderla ha ancora il fumo caldo che esce da dentro e non posso metterla in frigo.
La ricotta è quella delle mie merende da bambina, quando la divoravo spalmata sul pane con lo zucchero bianco sopra.

La torta di ricotta è la coccola leggera di un pomeriggio uggioso, con il mondo chiuso fuori e i bimbi che corrono ed urlano dentro. Sono quei dieci minuti in cui mi perdo tra dosi e tempi, pensando ad altro, con il calore del forno che appanna i vetri e il profumo dell'uvetta ammollata del rhum che ti spinge nella testa. 
La torta di ricotta è la mia ricompensa a fine giornata. Quando tutti dormono, la casa e buia e mi regalo un attimo di me stessa. Un morso dolce di egoistica solitudine accompagnato dal calore avvolgente di una tazza fumante. 


La Torta di Ricotta, la mia ricetta:
- 100g di uvetta
- 100g di rhum
- 500g di ricotta vaccina (ma io uso quella di pecora)
- 150g di zucchero (ne metto sempre meno non la amo troppo dolce 100g sono sufficienti);
- 50g di latte
- 50g di farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci.
Mettere in ammollo l'uvetta nel Rhum per almeno 20minuti.
Mescolate la ricotta con il latte, lo zucchero, la farina, l'uovo e il lievito (un pizzico di sale a piacere) e parte dell'uvetta strizzata e scolata.
Versare il composto in un tegame da 24cm di diametro circa.
Scolare e strizzare l'uvetta rimasta, infarinarla leggermente e cospargerla sulla superficie della torta.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.


Questa torta è tra le mie preferite quando arriva l'autunno, con il profumo del rhum e la sua consistenza morbida che si scioglie in bocca. La preparo per farmi compagnia la sera quando sto tranquilla e al mattino quando vado sempre di fretta. La preparo perché è perfetta con il the, ne troppo, ne troppo poco, la compagna perfetta. 


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Io ho fatto la torta e le foto per il caldo e dolcissimo accompagnamento grazie a Lipton