INGREDIENTI: 250 gr di farina "00", 170 gr di zucchero semolato, 130 gr di ricotta vaccina, 120 gr di burro morbido, 60 gr di latte fresco, 2 uova, 3 albicocche, 2 pesche gialle, 3 cucchiai di Amaretto di Saronno, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 bustina di lievito, semini di vaniglia, zucchero a velo per spolverare.
PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sbucciate le pesche e lavate le albicocche,privatele del nocciolo e tagliatele a tocchetti grossolani,mettete questa frutta in una bowl e condite con 1 cucchiaio di amaretto e 1 cucchiaio di zucchero di canna,date una mescolata e tenete da parte. In un'altra bowl,montate insieme lo zucchero con il burro e la vaniglia,poi unite le uova e frullate,unite il latte e la ricotta e frullate nuovamente,setacciate la farina con il lievito e amalgamate delicatamente con un leccapentole,infine aggiungete i 2 cucchiai di amaretto e date un'ultima mescolata. Versate il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata,livellate con un cucchiaio e distribuite sulla parte centrale la frutta in pezzi tenuta da parte,lasciate uno spazio di almeno 1 cm sui lati,infornate a 180°C per circa 40/45'. Sformate,lasciate freddare,spolverate con dello zucchero a velo,servite a fette e buon appetito!!!
7 Luglio 2013
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