Per il 17 Gennaio, festa di Sant’Antonio Abate, è tradizione preparare dei piatti speciali salati e dolci. Vi suggeriamo una versione della torta di Sant’Antonio Abate che viene preparata in Lombardia.
Ingredienti:
350 grammi di farina
½ bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 uova
150 grammi di burro morbido
100 grammi di zucchero
Farcia:
1 limone non trattato
Marmellata di prugne
300 grammi di castagne
2 cucchiai di uvetta sultanina
1 cucchiaino di mostarda
Mettiamo a lessare le castagne in abbondante acqua fredda per circa 45 minuti e facciamo rinvenire l’uvetta in acqua tiepida; setacciamo la farina, uniamo le uova sbattute, lo zucchero ed il burro. Mescoliamo ed aggiungiamo per ultimo il lievito; formiamo una palla e mettiamo a riposare al fresco. Sbucciamo le castagne e passiamole ancora calde; in una terrina uniamo la mostarda, l’uvetta strizzata, la marmellata e le castagne fredde. Lavoriamo con un cucchiaio per eliminare i grumi; stendiamo la pasta ricavandone due dischi. Imburriamo una teglia, ricopriamo con il primo disco e farciamo. Adagiamo il secondo disco e chiudiamo i bordi premendo molto bene. Inforniamo per 30 minuti a 180 gradi.
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