Torta di Tonno

La morale è come la magia...

Parla in continuazione dell'uomo perfetto, ma non sa cosa sia l'uomo reale...
Osho Rajneesh ( 1931-1990)


Ho un vecchio stampo con cerniera.....brutto e che mi fa disperare quando devo togliere l'anello ma non mi decido ad eliminarlo...Insomma ci si affeziona anche a questi utili oggetti compagni di tante ricette dolci o salate che siano....Quante cheese cake ho preparato usandolo: la dimensione per me è quella giusta: 17 cm di diametro ...Ne posseggo anche uno più grande che uso solo quando i commensali sono parecchi e prevedo che non ci siano avanzi consistenti....Va da sè che comunque quello che rimane viene ripartito tra i presenti affinché possano in un secondo tempo gustare ancora quanto ho preparato...Questa torta di tonno sembra piccolina ma basta per parecchie persone: gustosa e "saziante"...Spero che piaccia alle amiche ... magari la ricetta può tornare utile per un buffet importante e di occasioni in futuro se ne presenteranno parecchie!!
Tempo di preparazione: circa 40'Costo: medioDifficoltà:*

INGREDIENTI
100 gr di crackers non salati90 gr di burrobuccia di 1/2 limone grattugiataPer la farcia20 gr di colla di pesce3 cucchiai di vino bianco200 gr di Tonno Nostromo sott'olio250 gr di ricotta100 gr di gamberetti in salamoia2 uova200 gr di panna buccia e succo di 1/2 limonesale e pepe q.b.1/2 limone grattugiato con il suo succoPrepariamo la scatola con la base di crackersSpezzettarli e porli nel bicchiere del mixer...Frullarli per qualche secondo..

Aggiungere il burro fuso e la buccia grattugiata di mezzo limone biologico ...
Foderare la base e le pareti di uno stampo con cerniera con carta da forno ..Pennellarla con del burro fuso e compattare sulla sua base il mix di crackers...Porre in frigo per almeno 30'.
Nel frattempo prepariamo la torta di tonno...Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per 10'..Quindi scolarla, strizzarla e scioglierla nel vino bianco fatto scaldare in un pentolino...Mescolare fin quando si è sciolta per bene e farla raffreddare..
Porre nel boccale del mixer il tonno sgocciolato dall'olio, la ricotta e i gamberetti...Frullare per qualche secondo..
Aggiungere la gelatina...

La buccia grattugiata di mezzo  limone e il suo succo filtrato...E la panna ...Raccomando di mixare per qualche secondo ad ogni ingrediente aggiunto...

Per ultimo aggiungere i due tuorli e frullare ancora fin quando si ottiene una massa cremosa...Regolare di sale e spolverizzare con pepe macinato al momento...
Trasferire il composto in una capace scodella...Aggiungere  le chiare montate a neve fermissima con un  pizzico di sale..Mescolare con delicatezza per non smontarle..
Ora versare il tutto nello stampo  che avevamo posto in frigo..ormai la base di crackers si è ben compattata e porre di nuovo il tutto al fresco, sigillandolo  con pellicola trasparente per almeno 4 ore...

Passato questo tempo sformare con cautela la torta di tonno su un piatto da portata e decorare con i gamberetti e un ciuffetto di prezzemolo...Il gusto è delicato, il profumo del limone lo rende ancora più fresco... Non resta che provare per credere..sia in estate che in inverno ...E  si può preparare questa torta anche con un certo anticipo il che non guasta mai!!!