Torta Frangipane sidro e mele di Cristina P.

Si era impegnata, ricordate? E per lei ogni promessa è debito.  Io mi limito a ricordarvi una cosa: dice che la frequentazione con la donna più alcolica del web la sta influenzando pesantemente; io vi invito a leggere le sue ultime due ricette e a chiedervi chi sia veramente la donna più alcolica del web... ^_^ E ora lascio la parola a lei, alla fantastica Cristina P.!
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Ci ho pensato un pochino, dopo il moijto intendo..... insomma, qualcosa di alcolico ma un po' più leggero, solo per riacquistare quel minimo di considerazione positiva da parte di chi già l'aveva prima (c'era qualcuno, vero?) Il sidro mi è sembrato un buon compromesso, abbastanza alla portata di tutti come gradazione ma un pochino di nicchia come prodotto, un'alternativa accativante. Quindi sidro sia!  Guarda caso, avevo una bottiglia di vero sidro di Normandia, comprata durante un fiera a ....Prato! Vabbè, l'importante è che sia di Normandia, quella vera e la commessa parlava con un simpaticissimo accento francese davvero delizioso, non ho saputo resistere. Il sidro acquistato è un demi-sec, raccolto 2010 della casa Domaine de la Galotière e la sua particolare punta di acidità mi ha subito convinto, cioè, non proprio subito, ho dovuto assaggiarne un paio di bicchieri, ma poi ero proprio convinta, credetemi!
Tarte frangipane e mele al sidro
Per la frolla e la frangipane rimando a dose ed esecuzione di Ambra senza gli aromi all'arancia.
Ho tagliato a spicchi sottili due mele golden mature (già da sole meno dolci delle renette che di solito uso) e le ho lasciate 3 ore a macerare nel sidro in un piatto fondo.
Ho foderato quindi con le mele tagliate una tortiera, ho ricoperto con la frangipane e sopra a tutto ho messo la frolla.
Ho lasciato in forno a 200° per 30 minuti, ma vi consiglio di toglierla un pochino prima, appena si colorisce.... a me è venuta particolarmente croccante, ma il contrasto mele acide/mandorle dolci è davvero notevole. Cristina P.