...torta mimosa con crema all'arancia...e L'A-M-I-C-I-Z-I-A-!

Questa post non è dedicato soltanto alla "ricetta" ma a dare la giusta importanza all'AMICIZIA. Vi racconto come è facile fare e mantenere delle amicizie vere,  sincere e durature (a tutte le età, provare per credere,eheheheh) e soprattutto quanto si è  felici nell'avere delle belle amicizie!Lavoro a Roma come impiegata, vicino all'ufficio devo prendere un autobus che mi porta alla Metro A (Lepanto) e ogni sera l'autobus tarda ad arrivare (accidenti devo prendere 5 mezzi per andare e venire dal lavoro!!) e così, sera dopo sera, aspetta oggi e aspetta domani si comincia a parlare con le sventurate persone ferme ad aspettare l'autobus come me (e incavolate come me!!) e parla oggi, parla domani, ci si incontra sempre lì, a quella maledetta fermata di autobus!!! Ogni giorno la stessa storia fino a che non si prende quella giusta confidenza che ci permette di rivederci anche durante la nostra pausa pranzo visto che lavoriamo così vicine.Da allora è passato 1 anno e mezzo, cosi' ho conosciuto Emanuela, e poi lei, per niente timida, anzi, aveva già tempo prima, fatto altre amicizie con altre donne, sempre conosciute sui mezzi pubblici durante il tragitto casa-lavoro, e così tramite lei ho conosciuto anche Daniela, abbiamo "creato" una nuova piccola comitiva e tutte le sere prendevamo l'autobus insieme, e poi?Che ormai la sera non ci incontriamo più alla fermata dell'autobus ma abbiamo cominciato ad uscire insieme il sabato e la domenica, prima da sole noi 3 andando a teatro o in giro per negozi e poi, visto l'affiatamento, abbiamo conosciuto le rispettive famiglie, siamo andati a casa l'una dell'altra, e poi ai compleanni l'una dell'altra, infine ho fatto conoscere loro un altra coppia di miei amici...ed ecco che ci scappa la carne alla brace a casa in montagna di Emanuela...Ormai siamo tutte e 3 inseparabili, ci vediamo praticamente tutti i giorni durante la nostra pausa pranzo e ieri Daniela ha festeggiato il suo compleanno, un importante compleanno festeggiato al ristorante con i genitori, il fratello e la sua famiglia, una sua collega con il marito, una sua amica d'infanzia e suo marito, io e il mio compagno, ed Emanuela e la sua famiglia, e mi ha chiesto di prepararle una torta per 16 persone, che ho potuto preparare soltanto venerdì dalle 21 alle 23,30 (dopo la giornata  lavorativa).
Oggi (domenica) invece siamo andati a casa di Emanuela a festeggiare i primi 4 anni di suo figlio e c'erano tutti i suoi parenti, oltre a me, il mio compagno e Daniela, ma alcuni dei suoi parenti li avevamo già conosciuti in altre occasioni.Sicuramente ci siamo incontrate e conosciute tutte e 3 in un momento della nostra vita in cui avevamo bisogno di avere delle nuove amiche perchè le nostre personali amicizie col tempo si sono diradate e questa cosa ci ha da subito unito, pur essendo tutte e 3 estremamente diverse l'una dall'altra (sia per età, che per vita vissuta, che per carattere).

Torta mimosa con crema all'arancia (e rosa di pasta di zucchero gentilmente offerta da un'altra mia amica Laura Manca della Fabbrica delle Torte!!). 

Questa torta è di Daniela ma dedicata anche all'A-M-I-C-I-Z-I-A!!
Ingredienti:
Per il pan di spagna cm 32
12 uova
400 gr farina
400 gr zucchero
2 bustine di lievito (avevo il timore che non crescesse bene e per non sbagliare...ehehehe)
Montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungere la farina e il lievito. In forno a tortiera imburrata a 180° per 35/40. Una volta raffreddato l'ho tagliato in 3 parti.Per la crema all'arancia:1 litro di latte200 gr farina12 uova
200 gr zucchero
buccia di 3 arance grattugiate
50 gr maizena
Ho portato in ebollizione il latte, in una terrina ho messo i tuorli e lo zucchero e ho montato il tutto con le fruste, ho aggiunto la farina e la maizena, ho amalgamato il tutto ho così versato il  latte caldo, poi ho messo tutto nella pentola del latte e ho aggiunto la buccia delle arance grattugiate e ho cotto la crema a fuoco bassissimo girando continuamente fino a che inizia l'ebollizione, quindi ho spento e messo a raffreddare.Raffreddata anche la crema ho cominciato a montare il dolce: ho bagnato il primo strato di pan di spagna con l'alchermes diluito nell'acqua, sopra uno strato di crema all'arancia e sopra un del cioccolato  fondente triturato grossolanamente (uovo di pasqua!!!), poi il secondo strato di pan di spagna sembre bagnato nell'alchermes e secondo strato di crema all'arancia con scaglie di cioccolato fondente,  per ultimo il cappello della torta dal quale ho tagliato il pan di spagna lasciando soltanto la calotta superiore. Ho ricoperto quindi tutta la torta di crema e sopra i pezzettini di pan di spagna tagliati a quadratini che con la crema si sono attaccati alla torta. Al centro la bella rosa di Laura Manca (La Fabbrica delle Torte) et voilà! Tanti auguri cara Daniela!! (Vi Voglio Bene Ragazzacce!)