Torta morbida morbida al cioccolato e pesche

Tanto vale bersi l'oceano con un cucchiaino ...........

Che discutere con un innamorato.......
Stephen King (1946)

Giusto 15 giorni fa condividevo con le amiche che passano di qui il mio dolore e preoccupazione per l'incidente occorso alla mia carissima amica Renata.......

Mercoledì scorso sono andata a trovarla in ospedale e, anche se non poteva comunicare verbalmente in quanto respirava per mezzo di una maschera applicata al viso, era sveglia, lucida e seguiva con interesse ciò che le veniva detto.......

Poco fa ho appreso da una mail che mi è stata inviata da sua figlia ho appreso che respira autonomamente e si alimenta normalmente........

Sono certa che queste notizie faranno piacere a coloro che mi seguono e che hanno partecipato ala mia preoccupazione......
Come sono certa che questa torta piacerebbe a Renata.....
Ricordo che una sera in cui era ospite a casa mia la chiamai in cucina per farle assaggiare una cosetta che stavo preparando.......
Venne subito e , spalancando la bocca, non mi chiese se era dolce o salato... ma solo se era caldo o freddo...molto saggio da parte sua!!!!
Tempo di preparazione: circa 40'
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
3 pesche medie
170 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
3 uova (tuorli e bianchi separati)
100 gr di zucchero
70 gr di farina 00
Devo dire subito che sarebbe stato meglio avere a disposizione delle pesche spiccagnole.....
Queste che ho usato sono state un po' riottose nello staccarsi dalla buccia.....
Cominciamo ad eliminare la "pelle" delle pesche ( se fossero state usate le pesche noci questa l'operazione sarebbe inutile) immergendole in acqua in ebollizione per qualche secondo......
Passarle poi in acqua fredda, farle sgocciolare e eliminare la pelle che se ne verrà via con il solo strusciamento delle dita......
Dividerle a spicchi regolari......

In un tegamino a fondo spesso e su fuoco basso ( altrimenti eseguire l'operazione a bagno maria) sciogliere il cioccolato amaro con il burro......

Dopo pochissimo si dovrebbe ottenere una crema come appare qui sotto.....

In una terrina montare i tuorli e lo zucchero fino a che il tutto non diventi ben gonfio e a questo punto versare la farina per mezzo di uno spargi farina........

Continuare a lavorare con le fruste fino ad esaurimento della farina in modo da ottenere un composto omogeneo......

Ora è il momento di aggiungere a cucchiaiate il cioccolato fuso con il burro......

E sempre mescolando si deve arrivare ad avere una crema come appare qui sotto....

Infine unire delicatamente i bianchi montati a neve fermissima con l'aggiunta di un pizzico di sale....

Eseguire sempre dei movimenti circolari dall'alto verso il basso per non smontarli........

Versare la crema ottenuta in una pirofila da forno in porcellana o in metallo ben pennnellata di burro e infarinata........

Disponendo le fettine di pesche come appaiono in foto o come si preferisce......

Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170°/180° per circa 35'/40'....
Una raccomandazione: servire nel recipiente di cottura.....

Fare attenzione all'ora in cui si usa il forno...
In alcuni momenti della giornata la tensione è bassa ( se si avesse voglia di stirare se ne potrebbe anche fare a meno...insomma c'è poca corrente) per cui verificare sempre con uno stuzzicadenti il grado di cottura di tutti i dolci.......
Qualche amica si chiederà come mai non c'è la solita fetta fotografata in 100 modi.....
Semplice: ho mandato il dolce a mia figlia ( aveva ospiti) così com'era e l'ho gustato attraverso le sue espressioni.....le si sono inntrecciate le ciglia al pensiero o meglio al ricordo!!!
A tutti buon inizio settimana!!!