Torta morbida percoche e noci del Brasile

Ricordare un bel periodo aiuta. Soprattutto nei momenti di grande stress come quelli che sto vivendo. Questa torta l’ho fatta quest’estate, quando vivevo con i miei fidi compagni (fidanzato e cane) e aspettavo che tornassero i miei genitori dalle vacanze. Era una sorpresa per loro (unicamente per loro visto che il fidanzato è allergico a tutta la frutta del mondo -.-’) ma lo è stata anche per me perché ho scoperto che con ingredienti semplici e l’aggiunta di qualche gheriglio di noce si può trasformare una torta paradiso in una gustosissima torta morbidissima. Certo, il fatto di aver colto le percoche 10 minuti prima di fare la torta direttamente dalla pianta ha contribuito. Ma sono certa che questa torta venga benissimo con ogni tipo di frutta e altro ingrediente perché la base è davvero sorprendente (papà aveva già preparato così la Torta alle pesche, ricordate?). Sofficissima, dolce al punto giusto. Ha conquistato tutti! Peccato non averne una fetta sotto mano. Ne avrei proprio bisogno ora.

Ingredienti:
- 300 g di farina
- 150g di burro
- 150g di zucchero
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- 1 dito di latte
- 9 percoche sbucciate e tagliate a fette
- 3 uova
- buccia grattugiata di un limone
- zucchero a velo
- 3 cucchiai da cucina di mix Linwoods Semi di Lino, Mandorle, Noci del Brasile

Preparazione: Pelare e tagliare a spicchi le percoche. Sciogliere il lievito nel latte e grattugiare la buccia di un limone. Mischiare il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere un uovo alla volta facendo diventare ogni volta il composto omogeneo. Aggiungere farina a pioggia, il lievito sciolto nel latte, la buccia del limone, il mix di noci e mischiare fino ad ottenere nuovamente un composto omogeneo. Imburrare la tortiera, stendere metà del composto sul fondo, coprire con le fette di percoche, e ricoprire il tutto con l’altra metà del composto. Cuocere in forno ventilato a 180° per 40 minuti. Una volta raffreddata la torta spolverare con lo zucchero a velo.