Torta pere e cioccolato con farina di riso e lavanda

Esatto. Avete letto bene. Lavanda. Con il cioccolato è strepitosa. Questo nuovo connubio di sapori è assolutamente da provare. Ne vale la pena. La torta pere e cioccolato è ormai un classico intramontabile che amo spropositatamente. Oggi in versione vegan e gluten free, preparata per l'occasione esclusivamente con farina di riso e tanto goloso cioccolato extra fondente.

Non si può vivere senza cioccolato...

Torta pere e cioccolato con farina di riso e lavanda

Ingredienti (tortiera a cerniera, diametro 24-28 cm):

• 300 g di farina di riso
• 100 g di zucchero grezzo o 2 cucchiai di malto di riso
• 250 ml di yogurt vegetale
• 3-4 pere a seconda della dimensione
• 200 g di cioccolato extra fondente (70% minimo)
• 60 g di cacao amaro in polvere
• una bustina di polvere lievitante
• una manciata di fiori di lavanda essiccati ad uso alimentare (disponibili nei negozi bio)
• pizzico di sale

Preparazione:

1. In una ciotola capiente miscelate la farina con la polvere lievitante e il cacao in polvere, aggiungete lo zucchero grezzo e il pizzico di sale.
2. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. (Tenete da parte 40 g circa per la decorazione)
3. Unite il cioccolato fuso alla miscela di farina.
4. Aggiungete anche lo yogurt e mescolate il tutto.
5. Oliate molto bene una tortiera a cerniera. In alternativa potete ricoprirla di carta da forno bagnata e strizzata.
6. Versate il composto nella tortiera e livellate con un cucchiaio o con qualche colpetto sul fondo.
7. Tagliate le pere, dopo averle sbucciate (se sono bio potete lasciare anche la buccia) a fette sottili ma non troppo e disponetele a raggiera nell'impasto.
8. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa.
9. Lasciate raffreddare e sformate la torta pere e cioccolato con farina di riso e lavanda.
10. Sciogliete il cioccolato rimasto e versatelo sulla torta se desiderate golosità extra.

Il cioccolato fa miracoli per migliorare il livello di umore

Questo è possibile grazie ad un ormone presente all'interno del cioccalato, la serotonina. Questo ormone è anche responsabile dell'aumento di endorfine prodotte, le quali aumentano a loro volta le sensazioni piacevoli del corpo, aiutando la persona a ritrovare il buon umore.

Attenzione alla dipendenza da questo alimento. È presente all'interno del cioccolato una sostanza denominata anandamide. Proprio quest'ultima è responsabile di donare un effetto di dipendenza nelle persone che consumano troppo cioccolato.

Mara Toscani