Torta rovesciata di fichi e robiola.

• Ingredienti: per 4 persone

Fichi non troppo maturi 500 g
Farina 00 300 g
Zucchero 200 g
Uvetta 80 g
Rum bianco 50 g
Uova 4
Lievito per dolci 1/2 bustina
Robiola 200 g
Zucchero di canna q.b.
Burro q.b.

La ricetta della torta rovesciata di fichi e robiola è ideale per non fare il solito dolce ma andare comunque sul sicuro: la ricetta è di Sergio Maria Teutonico che utilizza il formaggio cremoso per dare un gusto delicato alla torta, insieme all’uvetta ammollata nel rum e ai fichi. Il risultato sarà una torta equilibrata, semplice e originale.

Preparazione: 60’

Cottura: 45’

• In una ciotola lavorate a lungo la robiola con le uova e lo zucchero; aggiungete la farina e l'uvetta, ammollata in acqua e rum, e ben strizzata, e mescolate con cura.
• Lasciate riposare il composto per una decina di minuti.
• Sciacquate accuratamente i fichi e fateli a fettine con tutta la buccia; disponeteli in una tortiera, imburrata e spolverizzata con lo zucchero di canna. 
• Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, unite il lievito e lavorate velocemente con un cucchiaio.
• Versate il composto nella tortiera, infornate a 160°C e fate cuocere per circa 45 minuti.
• Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e lasciate raffreddare.
• Sformate la torta, capovolgendola in un piatto da portata, guarnite con un fico a fettine e servite.