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TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan

Da Sari81
TORTA SACHER e lezione di pasticceria veganDomenica scorsa ho tenuto un piccolo corso di pasticceria vegana per le mie amiche, con tanto di dispensa e degustazione finale; insieme alla Cocci, abbiamo mostrato come cucinare crostate, torte, muffin e biscotti senza burro, uova, e neppure tofu, kuzu o altri ingredienti "strani".
Ci siamo divertite molto, e credo sia stata una bella esperienza per tutti i partecipanti, quindi ho intenzione di prepararne un altro a breve (per chi si volesse prenotare!!).
Alcuni momenti della lezione, per le splendide foto grazie mille Vale, sei bravissima!!

TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan

la maestra che spiega


TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan

prepariamo la crostata di mele


TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan

spolverata di cannella


TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan

seguendo dalla dispensa


TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan

biscotti nocciole e cioccolato


TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan

la Clerici e la Parodi ci fanno un baffo!


TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan

fondamentale l'assaggio dell'impasto


TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan

praline


TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan

ovviamente i muffin

TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan


Tra le ricette proposte, la torta Sacher, un classico che piace a tutti, molto semplice da preparare.La ricetta della base l'ho presa dal blog "La mia cucina veg" , precisamente qui, e penso sia una delle migliori torte al cioccolato vegan che abbia provato fin'ora, quindi l'ho ufficialmente "adottata" (grazie mille Romi!).
INGREDIENTI:

- 250 gr di farina 00- 20 gr di cacao amaro- 120 gr di zucchero di canna integrale- 80 gr di olio di semi di girasole- 300gr di latte di soia - 80 gr di cioccolato fondente fuso- 1 bustina di lievito in polvere- 1 pizzico di sale- 1 cucchiaio di marmellata di albicocca- 1/2 banana ben schiacciataPer farcire:- marmellata di albicocca 8Per la glassa:- 150 gr di cioccolato fondente- 1 cucchiaio di olio di semi- 2 cucchiai di latte vegetaleMetti a sciogliere a bagnomaria 80 gr di cioccolato fondente.Nel frattempo prepara la base: riunisci tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (farina, cacao, zucchero, lievito, sale) e poi aggiungi quelli liquidi: latte, olio, banana, 1 cucchiaio di marmellata e infine il cioccolato fondente fuso. Lavora il composto fino ad ottenere una consistenza che ricorda quella di una mousse al cioccolato, leggera. 

TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan
Versalo in una tortiera e cuoci in forno caldo, a 180°C, per circa 35 minuti.Sforna e lascia raffreddare. Una volta fredda, taglia la torta a metà e farcisci con un generoso strato di marmellata di albicocche (io avevo quella fatta in casa da mia mamma..e si sentiva!!). Ricomponi la torta; lucida anche la superficie con la marmellata di albicocche, cercando di infilarla nelle crepe, come se stuccaste un muro.

TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan

Ora fondi 150gr di cioccolato fondente a bagnomaria,con il latte e 1 cucchiaio d’olio di semi. Quando è ancora ben caldo spalmalo su tutta la torta. 
TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan
TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan
Lascia raffreddare completamente prima di servire; meglio se la torta riposa in frigo almeno qualche ora, in modo che la cioccolata indurisca del tutto.
TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan

Buonissima!Termino ringraziando di cuore tutti e 7 i partecipanti -più i due bimbi della Robby- e soprattutto la favolosa Cocci, che con la sua bravura e la sua contagiosa serenità mi ha dato un enorme aiuto.Chi vuol venire al prossimo corso??
TORTA SACHER e lezione di pasticceria vegan


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