Torta salata rustica: asparagi e robiola

Un'altro appunto di ricetta nel mio notes, cimelio di anni ed anni, che prima o poi devo decidermi a cambiare! Una torta salata con asparagi e robiola che ho voluto preparare ieri sera per la famiglia di mio marito, ricevendone piena approvazione! 

Cosa vi occorre:
1 rotolo di pasta brisè 2 robioline 2 cucchiai di parmigiano 2 uova asparagi freschi o in salamoia sale e pepe
Procedimento:
Ho utilizzato un rotolo di pasta brisè già pronta, che ho steso su una placca da forno rotonda della stessa dimensione e frapponendo il foglio di carta oleata già presente sulla confezione. Ho bucherellato il fondo della sfoglia con una forchetta.

Ho preparato poi il ripieno; ho disposto due robioline in una ciotola e lavorate per qualche minuto con una forchetta.

Ho aggiunto poi le 2 uova intere, il parmigiano, una macinata di pepe nero ed un pizzico di sale.

Con l'aiuto di una frusta, ho lavorato gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Aiutatevi con un goccio di latte se il composto risulterà troppo denso.

Mi sono poi occupata degli asparagi; non trovando gli asparagi freschi, ho optato per quelli in scatola in salamoia. Non li avevo mai acquistati prima di questa ricetta, ma la verità è che non sono niente male e sono di facile reperibilità per tutto l'arco dell'anno. Ho sgocciolato gli asparagi dalla salamoia e disposti in un piatto.

Ho iniziato quindi l'assemblaggio della torta salata; ho versato il composto di formaggio nella tortiera, cercando di livellarlo per tutta la superficie della pasta brisè; operazioni non troppo complessa poiché il composto dovrebbe risultare piuttosto liquido.

Ho sistemato poi gli asparagi a raggiera sopra il composto di formaggio. Tengo a precisare che gli asparagi in barattolo che ho utilizzato, hanno già subito un processo di bollitura, per cui, se utilizzate gli asparagi freschi, abbiate cura di bollirli in acqua salata per qualche minuto prima di adagiarli sulla torta.

Trasferiamo la teglia in cottura, in forno preriscaldato a 160°/180° per una ventina di minuti, e comunque fino a completa doratura.

Torta pronta! Considerando i pochi ingredienti utilizzati e la semplicità nella realizzazione, si ottiene un risultato dal gusto niente male e dall'aspetto direi simpatico| Squisito!