Torta semplice con pere e pinoli

La semplicità e la bontà di questa torta sono disarmanti. La torta semplice con pere e pinoli parla da sola. Pronta in poco tempo, questa torta è a base di farina di riso e senza prodotti di origine animale, in poche parole? Vegan e gluten free. Ideale per la merenda dei bambini e non solo. La proviamo?

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TORTA SEMPLICE CON PERE E PINOLI

Ingredienti:

• 230 g di farina di riso
• 2 pere biologiche
• 150 g di zucchero di canna grezzo
• 1 bustina di polvere lievitante
• 30 g di olio di vinacciolo
• 150 ml di acqua
• 100 ml di yogurt di soia
• 30 g di pinoli
• la buccia grattugiata di un limone
• scaglie di cioccolato fondente (facoltativo)

Preparazione:

1. Versate e mescolate farina zucchero e polvere lievitante.
2. Unite a filo l'olio, l'acqua e lo yogurt di soia. Amalgamate bene tutto.
3. Versate il composto in uno stampo rettangolare foderato di carta forno o ben oliato.
4. Tagliate le pere con la buccia nel senso della lunghezza, cercando di affettarle piuttosto fini. Disponetele nell'impasto e cospargete con i pinoli. Spolverate con zucchero grezzo. Potete anche spennellare della gelatina di mele o una marmellata di fichi.
5. Cuocete in forno preriscaldato per 40 minuti a 180°C.
6. Una volta fredda spolverate con lo zucchero a velo e le scagliette di cioccolato se vi piacciono.

Mara Toscani