Torta veg al limone

La ricetta che vi propongo oggi è un tantino diversa da quelle che faccio di solito. Sicuramente nessuno di voi saprà che i miei genitori sono entrambi vegani. Io ovviamente non lo sono, ma ammetto che alcune pietanze e ingredienti non li disdegno affatto, anzi. Adoro da matti il Seitan e l'hummus! Se avessi veramente molta più volontà, magari a quest'ora sarai diventata anch'io vegetariana o vegana..ma quello è un altro discorso.
In alcune ricette ho iniziato ad usare più spesso la farina integrale o lo zucchero di canna, e il risultato è sempre stato ottimo.
Questa torta veg al limone è senza burro e uova. Quindi davvero leggerissima e adatta a tutti.
Ma questa volta c'è una novità di cui sono molto entusiasta. Con il prezioso aiuto di mia sorella Giada, ho aperto un canale Youtube, dove almeno due/tre volte al mese mi cimenterò in piccoli video. Domenica abbiamo provato a girare il primo e visto che il risultato ci è piaciuto parecchio, ho deciso di pubblicarlo e lo potete trovare anche qui sotto al post.
INGREDIENTI:

• 250 Gr di farina 
• 100 Gr di zucchero di canna grezzo
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• un pizzico di sale
• 120 Ml di latte vegetale
• 50 Ml di olio di semi di girasole
• succo di un limone medio 
• zucchero a velo (facoltativo)

PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il bicarbonato, la cannella e il pizzico di sale. Mescolate il tutto.
Adesso versate anche gli ingredienti umidi: il latte, l'olio di semi e il succo di limone. Mescolate energicamente finché non otterrete un composto omogeneo.
Dopodiché versatelo in una tortiera (consiglio uno stampo da 18-20 cm di diametro) e fate cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Sfornatela, fatela raffreddare e spolveratela con un pò di zucchero a velo.