Nonostante l’aria sempre più primaverile io continuo a sfornare ricette super coccolose e confortevoli, tipiche dell’inverno, non c’è niente da fare amo la neve e il freddo!
Amo starmene accoccolata sul divano con i miei amori sorseggiando una tazzona di tè, con un piattino tra le mani. Quando poi sul piattino in questione c’è un tortino come questo..sono veramente felice! Il mio comfort food per eccellenza: caldo, fondente, avvolgente, cioccolatoso e con un dolce cuore alla mandorla.
Spero piaccia anche a voi e vi tenga compagnia in queste ultime serate invernali. Senza ingredienti animali, leggero e senza glutine: adatto proprio a tutti!
Ingredienti per circa 5 tortini(io uso i pirottini in alluminio):
210g di latte vegetale (perfetto quello di mandorle)
100g di cioccolato fondente
40g di cacao in polvere
40g di olio di semi
20g di fecola o maizena o farina di riso
20g di farina di grano saraceno
50g di zucchero di canna o sciroppo d’agave
1 cucchiaino di lievito (facoltativo)
Per il burro di mandorle
100g di mandorle
Procedimento:
Per prima cosa preparate il burro di mandorle. Tostate le mandorle in forno a 200°. Ancora calde frullatele nel mixer finchè otterrete una crema morbida. Se volete potete dolcificarlo con del miele o dello sciroppo d’agave, o ancora con dello zucchero.
Scaldate il latte, quindi abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il cioccolato ridotto in scaglie e il cacao setacciato, facendo sciogliere bene il tutto.
Aggiungete gli altri ingredienti tranne la farina, avendo cura di mescolare finchè l’olio si assorbirà del tutto all’impasto. Togliete dalla fiamma e aggiungete il mix di farina di grano saraceno e fecola setacciate.
Versate un cucchiaio o due di impasto in ogni stampino, quindi mettete un cucchiaino di burro di mandorle e terminate con il restante impasto al cioccolato. Lasciate raffreddare, quindi riponeteli in freezer per almeno qualche ora. Potete anche conservarli per ospiti improvvisi.
Al momento opportuno basterà cuocerli in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti. Dipende dal vostro forno, quando sui lati si sarà formata una crosticina sono pronti, il centro deve restare morbido altrimenti perde l’effetto fondente.
Dopo un po’ di esperimenti troverete il tempo di cottura adatto a voi, nel mio forno è circa 15 minuti.
Io l’ho servito con una salsa di caramello agli agrumi.
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