Ingredienti per 12-16 tortini da una ricetta di Jim Lahey
115 g di burro
115 g di cioccolato fondente a scaglie
200 g di zucchero (100 g zucchero nero del Perù + 100g zucchero bianco)
4 uova grandi, tuorli e albumi separati
40 g di pangrattato senza glutine
un pizzico di sale
Jim Lahey è famoso per il suo “pane senza impasto” e, infatti, questo tortino, nella sua ricetta originale, dovrebbe essere fatto utilizzando del pangrattato home made, ma dal momento che le lunghe lievitazioni non sono opportune quando si lavora senza glutine, ho preferito utilizzare del pangrattato gluten free già pronto. Del resto, preparare questo tortino è già stato laborioso abbastanza, perciò il mio pane senza glutine continuerò a prepararlo come faccio di solito, e quotidianamente. Se volete approfondire, vi consiglio di dare un’occhiata qui!!
Kiss ;-)
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