Treccia Di Farro Integrale Con La Zucca

 Una pagnotta diversa dal solito, la presenza della zucca la rende naturalmente colorata di arancione, morbida, rustica e dolce al contempo, adatta per essere spalmata di confettura o per accompagnare, magari tostata, una zuppa o una vellutata, o come l'ha assaporata mio papà con della ventricina, un dolce e salato che stuzzica la voglia.

affettata

la fetta

Ingredienti:
400 gr farro integrale biologico 75 gr farina d'avena bio120 gr esubero di PM di 6 giorni300 gr polpa di zucca3 gr sale fino40 gr olio extra vergine di oliva20 ml miele millefiori100 ml succo e polpa di mela bio

Per Decorare:
1 tuorloq.b. semi di sesamoq.b. semi di linoq.b. semi di papaveroProcedimento:Cuocere la zucca pulita nel forno per un'ora a 160°. Frullare la polpa della zucca e far raffreddare.Impastare le farine con l'esubero, la polpa di zucca e di mela.Aggiungere il miele, l'olio evo e il pizzico di sale.

Formare un panetto
 e lasciatelo lievitare coperto da un canovaccio a temperatura ambiente per 17 ore.
Formate due filoni di impasto, intrecciateli e formate una treccia chiudendo i lembi verso il basso.Fate lievitare un'altra ora in luogo tiepido.Spennellate con il tuorlo la superficie e cospargete di semini, 

infornate in forno ventilato caldo a 220° per 15 minuti, irrorando il forno con dell'acqua. Abbassate, poi, la temperatura a 190° e terminate la cottura per altri 25 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare. Con Questa Ricetta  Partecipo Alla Categoria Pani Dolci Del Contest Di