Trofie al pesto light preparato con il Bimby

Le trofie al pesto sono un piatto tipico della Liguria .
Gli ingredienti per preparare il pesto genovese sono il basilico,l'aglio,sale grosso,il parmigiano ,il pecorino e i pinoli che vengono pestati nel mortaio con l'aggiunta alla fine di ottimo olio extravergine ,questo è quello che richiede la tradizione culinaria genovese.
La ricetta che propongo io è la versione leggera senza aglio ,senza pecorino e con poco olio,quindi adatta a chi sta seguendo una dieta oppure per chi come me non digerisce il pesto tradizionale.

Trofie al pesto light preparato con il Bimby

Ingredienti per 4 persone

• 60 g di basilico fresco
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di pinoli
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 80 g di acqua della pasta
• sale q.b

1. Mettete una pentola con un litro di acqua a bollire,una volta raggiunto il bollore, aggiungete una presa di sale e versate le trofie ,facendole cuocere per il tempo indicato nella confezione ,di solito 10-15 minuti dipende molto dalla qualità della pasta
2. Nel frattempo preparate il pesto: lavate delicatamente le foglie di basilico e asciugatele con molta delicatezza nella carta scottex
3. Mettete nel boccale del Bimby le foglie di basilico il parmigiano, i pinoli ,un pochino di sale e tritate 20 secondi a velocità 7
4. Aggiungete l'olio e l'acqua e frullate per 20 secondi a velocità 4
5. Scolate le trofie e conditele con il pesto .