Eccomi per un'altra ricetta per un tipico piatto di pesce, conosciuto in Russia e veramente gustoso : Filetto di trota sotto la pelliccia (il pesce è ricoperto con pane grattugiato e mostarda, come se fosse una "pelliccia"). A voi la ricetta:
Ingredienti per 4 persone:
filetto di trota 600 gr
pane grattugiato 130 gr
mostarda 2 cucchiai
burro 60 gr
cipolloti freschi bianchi 150 gr
pere 2
succo di lime (uno)
olio di girasole un cucchiaio
pepe, sale
erba cipollina, prezzemolo, aneto 10 gr
Preparazione della "pelliccia di pane":
Tagliare il prezzemolo e l'aneto. Mettere in una vaschetta il prezzemolo, l'aneto, il pane grattugiato, sale, mostarda, pepe, il burro sciolto (20 gr.) e mescolare.
Preparazione della salsa di pere con il cipollotto:
Sbucciare le pere. Tagliare le pere e i cipollotti a pezzetti.
Prendere una padella e aggiungere l'olio di semi, le pere, i cipollotti e soffriggere 2-3 minuti.
Aggiungere 150 ml. d'acqua, il succo di lime, burro (40 gr.) e cuocere per 3 minuti.
Preparazione dei filetti e cottura:
Pepare e salare i filetti di trota. prendera una teglia spalmata con l'olio e aggiungere i filetti di trota. Sopra aggiungere "l'impasto" di pane e mostarda. Infornare per 20 minuti a 210 gradi.
Servire con la salsa di pere e l'erba cipollina
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